أضرار السمن النباتي أو الصناعى لها الكثير من الإستخدامات فلا يستغنى عنها فى أى بيت، فنحن نستخدمها للقلى وتدخل في جميع أنواع الأكل والمعجنات والحلويات ولا غنى عنها أبدًا، مثل زيت الذرة وزيت عباد الشمس.
السمن النباتى أيضًا يدخل فى كل إستخدامات الأكل وأصبح لا غنى عنه أيضًا، ولكن السمن البناتى أو السمن الصناعى له الكثير من الأضرار والمخاطر على صحة الإنسان، لأنه يتم تصنيعه عن طريق هدرجة الزيوت السائلة مثل زيت بذور النخيل، والهدرجة ينتج عنها الكثير من الاضرار بالصحة وتسبب العديد من الأمراض.
فما هي الهدرجة ؟؟
ما هى الزيوت المهدرجة أو السمن النباتى ؟؟
الزيوت المهدرجة هي زيوت سائلة تكون فى درجة حرارة عادية ويتم إضافة لها ذرات من الهيدروجين لتصير مشبعة بالدهون وتتحول إلى الصورة الصلبة ( تصبح مجمدة ) ويتم إضافة نكهات صناعية لها، كل هذا يؤدى إلى فقد فيتامين E وكل الفيتامينات الموجودة في الزيوت.
يتم صناعة السمن النباتى من زيت بذور النخيل، حيث يتم تجميده وتحويله إلى الصورة الصلبة عن طريق الهدرجة وهى إضافة ذرات من الهيدروجين للزيت السائل وهذه الخطوة لها الكثير من الأضرار على صحة الإنسان.
أضرار السمن النباتي أو الصناعى
- يعمل على زيادة فرص الإصابة بأمراض القلب والجلطات والسكتة الدماغية.
- يتسبب فى حدوث خلل فى وظائف الأوعية الدموية.
- يزيد من خطر الإصابة بمرض السرطان.
- يقلل من نسبة الدهون المفيدة مثل الكوليسترول الثقيل النافع التى يحتاجها الجسم.
- تزيد من نسبة الدهون الثلاثية في الجسم وتزيد من نسبة الكوليسترول الخفيف الضار فى الدم.
- بسبب زيادة نسبة الكوليسترول فى الدم يؤدى ذلك إلى ترسبه فى أجزاء الشرايين مما يؤدى إلى الإصابة بتصلب الشرايين.
- بسبب تراكم الدهون المشبعة في الجسم فتقلل من مرور الدم لبعض الأعضاء مما يقلل من كفاءتها مثل الرئتين والكلى.
- تسبب عدم انتظام نبضات القلب و تعرض الجسم للإصابة بإرتفاع فى ضغط الدم.
- تعرض الجسم للإصابة بالسكر النوع الثانى وإضعاف نسبة الأنسولين فى الجسم لأنها تسبب تراكم الدهون بالجسم.
- تتسبب في حدوث السمنة.
بدائل للسمن النباتي (الصناعى)
- السمن الحيواني.
- زيت بذور القطن.
- وزيت الذرة.
- زيت الزيتون.
- زيت عباد الشمس.
- الدهون غير المشبعة.
ما هو الزيت المهدرج؟
قالت أخصائية التغذية العلاجية الدكتورة ريهام البدراوي ان الزيت المهدرج هو زيت سائل في درجة حرارة الغرفة ولكن في المصنع تضاف اليه ذرات الهيدروجين لجعله مشبع بالدهون ويصبح في صورة صلبة (صلبة) موضحة ان الزيت المهدرج سمن صناعي (نباتي).
أثناء عملية التصنيع ، يتم أيضًا إضافة نكهات ونكهات صناعية ، وكل ذلك يتسبب في فقدان فيتامين هـ وجميع الفيتامينات الموجودة في الزيت.
الكثير من الضرر
أكدت الدكتورة ياسمين نور الدين أخصائية التغذية العلاجية في المعهد القومي للتغذية في الولايات المتحدة أن الزيت المهدرج ينطوي على مخاطر عديدة ويمكن أن يسبب العديد من المشاكل الصحية.
الدهون المفيدة التي يحتاجها الجسم وخاصة كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة.
هذا يجعل الناس أكثر عرضة للإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والعديد من المشاكل الصحية الأخرى.
يجب الوقاية من الزيوت المهدرجة وعدم الإفراط فى استخدام السمن النباتي المهدرج لما ينتج عنه من أضرار كثيرة كما أوضحنا على صحة الإنسان.
ويفضل إستخدام السمن الحيوانى فهو آمن على الصحة وليس له مخاطر كالنبات إستخدام الزيوت الآمنة أيضًا كزيت الذرة وعباد الشمس.
يجب التقليل من القلى للأطعمة وتناول الأطعمة المشوية لأن بها سعرات حرارية قليلة وهى أقل ضررًا على الصحة.
أقرأ ايضا :فوائد وجبة الفطور الصحية
أقرأ ايضا :أعراض التهاب المرارة وطرق العلاج
