الحلويات

السويسرول

السويسرول

السويسرول من أنواع الكيك الملفوف الذى يجهز ويخبز ويتم حشوه حسب الرغبة ويتم تسوية السويسرول بأكثر من طريقة وهنا سوف نستخدم المقلاة في تسويته.

 تتميز Swissroll بالنعومة والشكل المميز.

عادة ما تكون مصنوعة من الدقيق والبيض والسكر البودرة والبيكنج بودر والفانيليا والمربى ، وعادة ما تكون مربى المشمش أو مربى الفراولة.

في هذه الحالة ، تحتوي كل قطعة (حوالي 50 جرامًا) على 113 سعرة حرارية وكمية صغيرة جدًا من الدهون (1 جرام) لأنها لا تحتوي على أي نوع من الزيوت.

لكن في بعض الوصفات يمكن إضافة الآيس كريم بنكهات مختلفة ، وفي هذه الحالة تزداد كمية الدهون والسعرات الحرارية.

يُطلق على Swissroll اسم “Pracho de Getano” في بورتوريكو وفنزويلا والإكوادور وغواتيمالا ، وهي مصنوعة من حشوات مختلفة ، بما في ذلك الكريمة والشوكولاتة والآيس كريم وبعض الفواكه.

 يُطلق على Swissroll أيضًا اسم “buonono” في الأرجنتين وأوروغواي وبيرو وكولومبيا ، وهي مليئة بكريمة الحليب الأبيض أو مربى الجوافة.

مكونات السويسرول

  • 2 حبات من البيض.
  • 4 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • 4 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض المخصص للكيك.
  • نصف ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات ( البكنج بورد ).

طريقة التحضير 

  • نأتى بإناء عميق ونضع فيه البيض والفانيلا والسكر ونبدأ فى الخفق بالمضرب الكهربى.
  • نخفق كل المكونات معًا خفقا جيدًا لمدة عشر دقائق إلى أن يصير القوام فاتح وهش جدًا.
  • نضيف 4 ملاعق كبيرة ممسوحة من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى الخليط ونقلب بالراحة جدًا بهدوء من أسفل لأعلى إلى أن يمتزج الدقيق مع الخليط.
  • نأتي بمقلاة من التيفال ونضعها على النار الى ان تسخن.
  • نضيف خليط الكيك فى المقلاة ونخفض الحرارة جدًا ونغطى المقلاة جيدًا.
  • نتركها إلى أن ينضج لمدة من 5 إلى 7 دقائق.
  • بعد أن ينضج الكيك ونخرجه من المقلاة ونتركه إلى يبرد.
  • نضع الكيك على ورق زبدة ونلفه جيدًا على شكل رول.
  • نضعه فى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • نجهز حشو الكيك.

حشو السويسرول

يمكننا أن نحشو السويسرول بالكريمة أو المربى أو بصوص الشوكولاتة حسب رغبة كل شخص.

إقرأ أيضا:طريقة عمل القطايف السورية

مكونات حشو الكريمة

  • نصف كوب كريمة بودر ( كريم شانتيه ).
  • 2 ملعقة كبيرة من الحليب أو الماء المثلج.

طريقة تحضير الحشو

  • نأتى بإناء عميق ونضع فيه الكريمة البودر ونضع الحليب أو الماء المثلج.
  • نبدأ فى خفقها بالمضرب الكهربى خفقا جيدًا ونستمر فى الخفق لمدة عشر دقائق إلى أن يصير القوام خفيف وهش. 
  • نخرج الكيك من الثلاجة ونضيف إليه حشو الكريمة ونسويها على طبقة الكيك ونلفها على شكل رول ونتركها عشر دقائق في الثلاجة قبل تقطيعها.
  • نقطع السويسرول إلى دوائر سمكها صغير وعندئذٍ تكون جاهزة للتقديم. 

نصائح لنجاح السويسرول

  • يجب أن يكون الدقيق من النوع الجيد المخصص للكيك.
  • يجب عدم الإكثار من الدقيق فـ مثلًا عند إضافة 4 ملاعق يجب أن تكون الملعقة ممسوحة ليست ممتلئة حتى يصير الكيك هش ويلف بسهولة.
  • يمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ويمكن الاستغناء عنه.
  • يجب أن يكون السكر المستخدم سكر حبيبات ليس سكر بودر.
  • عند إضافة الدقيق إلى خليط الكيك يقلب بهدوء من أسفل لأعلى.
  • عند تسوية السويسرول على المقلاة يجب تغطيته وتهدئة النار لمدة عشر دقائق.
  • بعد أن ينضج الكيك يجب أن نلفه على شكل رول ونتركها فى الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الحشو.

أقرأ ايضا :طريقة عمل خلية النحل
أقرأ ايضا :طريقة تحضير كيكة الشوكولاتة الباردة

إقرأ أيضا:طريقة عمل الجلاش الحلو
السابق
كيف أكون سعيدًا
التالي
فوائد العدس