الحلويات

الهريسة

البسبوسة

البسبوسة من الحلويات الشرقية الشهيرة اللذيذة التي لا يختلف عليها اثنان.

هي من الحلويات الكلاسيكية سهلة التحضير لا تستغرق الكثير من الوقت، ومن ألذ الحلويات علي الإطلاق.

مكونات الهريسة

  • 2 كوب وربع سميد ناعم.
  • ملعقة صغيرة ممسوحة خميرة الحلويات ( بيكنج بودر ).
  • ثلث كوب من السكر الحبيبات الناعم.
  • ثلث كوب من جوز الهند.
  • ربع كوب من الفول السودانى أو عين الجمل أو البندق على حسب الرغبة.
  • ربع كوب من السمن المذاب.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • 2 ملعقة كبيرة من العسل الجلوكوز أو عسل النحل.

مكونات السيرب ( الشربات )

  • 2 كوب سكر حبيبات.
  • 2 كوب من الماء.
  • عصير ليمونة او نصف ليمونة حسب الرغبة.

طريقة تحضير السيرب ( الشربات )

  • نأتى بإناء عميق ونضع فيه الماء والسكر ونقلب جيدًا لمدة دقيقتين.
  • نضع الإناء على النار ونقلب السكر والماء.
  • بعد أن يغلى السيرب نضيف عصير الليمون ونقلب.
  • نخفض النار ونترك السيرب على النار لمدة عشر دقائق فقط.
  • نترك السيرب جانبًا إلى أن تنخفض درجة حرارته.

طريقة تحضير الهريسة

  • نأتي بإناء ونضع فيه كمية السميد.
  • نضيف البيكنج بودر والسكر وجوز الهند والمكسرات ( قد لا تضاف المكسرات حسب الرغبة ).
  • نقلب كل المكونات مع السميد.
  • نضيف السمن المذاب ونقلب جيدًا إلى أن تغلف كل حبات السميد بالسمن جيدًا.
  • نأتى بالحليب ونضيف عسل الجلوكوز أو عسل النحل ونقلبه جيدًا.
  • نضيف الحليب إلى السميد ونقلبه ونحاول أن نمزج الخليط بهدوء دون إكثار من التقليب.
  • أصبح خليط البسبوسة لدينا جاهز للخبز.
  • نأتي بصينية منخفضة الحواف مناسبة لتسوية الهريسة ونغلفها بطبقة من السمن.
  • نضع الخليط في الصينية وجعله متساويًا في كل أجزاء الصينية.
  • تخبز في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية على الرف الأوسط لمدة 25 دقيقة.
  • بعد أن تنضج البسبوسة ونخرجها من الفرن نسقيها بالسيرب البارد مباشرة.
  • بعد أن تتشرب السيرب نتركها حتى تبرد ولا نقطعها إلا بعد مرور ساعتين على الأقل.

نصائح لنجاح الهريسة

  • نوع السميد مهم جدًا لنجاح البسبوسة يجب أن يكون من النوع الجيد ويكون ناعم.
  • مهم أن تغلف كل حبيبات السميد بالسمن جيدًأ قبل إضافة الحليب.
  • إضافة العسل الجلوكوز أو عسل النحل إلى الحليب له دور كبير في قوامها، يجعل البسبوسة متماسكة وفي نفس الوقت تذوب في الفم.
  • السيرب الذي تُسقى به يكون خفيف بارد لا يكون ساخن أبدًا.
  • من الضرورى أن تكون الفرن مسخنة مسبقًا، لا تُدخل إلى الفرن وهى باردة.

أصل الهريسة

المصريون من الناس الذين يحبون البسبوسة أكثر من غيرهم يأكلونها بكميات كبيرة ويبدعون في النكهات المضافة إليها مثل اللوز والفستق والكاجو وعين الجمل وغيرها من كل الأشكال.

إقرأ أيضا:الأرز بالحليب

و يعود أصل البسبوسة إلى الإمبراطورية العثمانية ، ففي ذلك الوقت كان هناك العديد من أطباق الحلوى في قصر السلطان ، وكان البسبوسة أحدها. 

تنتشر البسبوسة تحت مسمى ( ، هريسة ، نمورة ، سميد هريسة) في الدول العربية ، وفي مصر تصنع بإضافة ماء الورد بدلاً من الفانيليا ، بينما تفضل بعض دول الخليج مثل البحرين واليمن حشو البسبوسة بالتمر.

 في المملكة العربية السعودية ، يؤكل ساخنًا فور طهيه ، وليس باردًا كما هو الحال في مصر.

إقرأ أيضا:طريقة عمل ام علي

أقرأ ايضا :طريقة عمل كيك الشاي
أقرأ ايضا :السويسرول

السابق
التصلب اللويحي
التالي
كيف أتخلص من كثرة التفكير