الطعام

طريقة تحضير البفتيك اللبناني

طريقة تحضير البفتيك اللبناني

إن البفتيك هو لحم عجل معد بطريقة معينة، وطريقة تحضير البفتيك اللبناني تتميز بالتأكيد عن طرق التحضير الأخرى، ولنتعرف عليها معًا.

مكونات طريقة تحضير البفتيك اللبناني

اقرأ أيضًا: أكلات لبنانية سهلة التحضير

سنحتاج إلى: كيلو من لحم الاستيك وهو لحم يؤخذ من منطقة الظهر للعجل، حيث تكون الدهون فيها قليلة وكذلك العظام.

نصف كوب من الخل-ست فصوص ثوم مفروم-4 ملاعق صغيرة من عسل النحل-مثلها من زيت الزيتون-نصف ملعقة كبيرة من بودرة البصل-مثلها من الروز ماري

صلصة حارة حسب الرغبة-ملح وفلفل-ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر-ملعقة من صلصة الصويا وهي تباع في المتاجر الكبرى.

بالنسبة للخضروات المطلوبة فسنحتاج إلى: 3 ثمرات من الكوسة المقطعة إلى دوائر-حبة من الباذنجان الرومي الكبير مقطعة لمربعات صغيرة-حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة أيضًا-ربع كيلو من الطماطم المقطعة-عصير 2 ليمونة-ورق غار (ورق لورا).

طريقة التحضير البفيتك اللبناني بالتفصيل

  • نبدأ بتحضير تتبيلة البفتيك، ففي وعاء متوسط نضع كل من الخل والثوم وزيت الزيتون والعسل وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود مع صلصة الصويا والصلصة الحارة والتوابل.
  • تضاف قطع لحم البفتيك وشرائحه الرقيقة إلى الخليط السابق وتقلب فيه جيدًا، وتترك فيه لمدة ليلة كاملة أو 6 ساعات كحد أدنى.
  • في مقلاة أو شواية نضع قليل من الزيت ونقوم بتشويح قطع البفتيك على الجانبين حتى يتغير لونها وتصبح باللون الذهبي، وذلك لعدة دقائق.
  • في وعاء الطهي نضع زيت الذرة حتى يسخن ثم نضيف الخضروات من كسبرة وباذنجان وفلفل أحمر ونقوم بتقليبهم في النار لبضع دقائق.
  • نضيف الطماطم المقطعة وورق الغار ونترك الخليط يغلي ما به من سوائل حتى نحصل على صلصة للخليط غليظة القوام.
  • نضيف في النهاية عصير الليمون والملح ونترك المزيج كله على نار هادئة لدقائق قليلة.
  • في طبق التقديم نضع قطع البفتيك وبجانبها قطع الخضروات المطهوة ويقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض.

طريقة تحضير البفتيك اللبناني المشوي

سنحتاج إلى: ملعقة ونصف من الزبد مع مثلها من الزيت النباتي-حوال كلو جرام من شرائح البفتيك الرقيقة-نصف كوب من مرق اللحم أو الماء إذا لم يتوفر المرق-حوالي 3 ملاعق من الزبد الطري.

إقرأ أيضا:لماذا يعد التمر طعام الفقراء

اقرأ أيضًا: طريقة عمل المقلوبة المصرية

طريقة التحضير

  • في مقلاة كبيرة توضع كل من الزبد والزيت على النار حتى تظهر رغوة الزبد.
  • يتم رص قطع البفتيك داخل المقلاة للتحمير، وتترك على نار هادئة حتى يحمرك ل وجه.
  • يستغرق كلو جه من 3-4 دقائق، وتكرر العملية مع كل قطع البفتيك حتى تنضج تمامًا.
  • نزول سوائل حمراء اللون داخل المقلاة دليل على نضج قطعة البفيتك، ويمكن التأكد من ذلك أيضًا بالضغط عليها برفق بواسطة أطراف الأصابع، عند نضجها لن تترك علامة على القطعة.
  • بعد تمام نضج البفتيك كله يوضع في طبق ويتبل بالملح والفلفل ويوضع جانبًا حتى تحضير الصلة.
  • في المقلاة السابقة يزال منها الجهن وتوضع فيها مرق اللحم او الماء على نار عالية،
  • وتترك حتى الغليان مع كشط ما يتكون من رغاو على جوانب المقلاة.
  • يترك المرق حتى يغلظ قوامه ثم يرفع من على النار.
  • يضاف إليه الزبد الطري، ويقلب وهو ساخن بعد رفعه من على النار حتى تمتزج المكونات وتصير الصلصة كثيفة.
  • يتم صب هذه الصلصة على البفيتك في وعاء التقديم ويقدم ساخنًا مع بعض الأرز الأبيض أو المكرونة.

إن طريقة تحضير البفتيك اللبناني كما رأينا مليئة بالفوائد والخضروات المتنوعة مما يجعلها وجبة كاملة العناصر الغذائية

إقرأ أيضا:طريقة البامية باللحمة الضاني
السابق
أجمل الأماكن السياحية في اسطنبول
التالي
أكلات مصرية سهلة التحضير