الأكلات المصرية

طريقة تحضير الشوفان

طريقة تحضير الشوفان

طريقة تحضير الشوفان، سواء كان محبوباً أو مكروهاً بسبب ملمسه الطري عند طهيه، يُقدَّر أكثر من غيره بسبب قيمته الغذائية وفوائده الصحية، تسمح إدارة الغذاء والدواء باستخدام المطالبة الصحية على الملصقات الغذائية التي تربط انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية مع استهلاك الألياف القابلة للذوبان في البيتا جلوكان من حبوب الشوفان الكاملة، يعتبر دقيق الشوفان أيضاً من الأصول المرغوبة لمن يحاولون إنقاص الوزن والحد من مستويات الجوع بسبب ارتفاع محتوى الماء والألياف فيه.

مكونات الشوفان

  • 1 كوب شوفان
  • و1 كوب حليب
  • 1 كوب ماء
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة عسل 
  • طبقة مرغوبة (مثل شرائح اللوز وزبدة الفول السوداني، أو فاكهة طازجة)

طريقة التحضير الشوفان

الخطوة 1

  • يُمزج الشوفان والحليب والماء والملح والقرفة في قدر متوسطة الحجم، ننتظر حتى يغلي، ثم خفض الحرارة المنخفضة.

الخطوة 2

  • يترك على نار هادئة لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يتماسك مع التحريك من حين لآخر، ازحه من النار واتركه يبرد قليلاً.

الخطوه 3

  • قسّم بالتساوي بين وعاءين، رش نصف ملعقة صغيرة من العسل في كل حصة، أضف الطبقة المرغوبة وقدمها.

ملاحظات الشيف

للحصول على دقيق الشوفان الخالي من منتجات الألبان، استبدل حليب الجوز المفضل لديك.

السعرات الحرارية في الوجبة

  • السعرات الحرارية 220 
  • دهون 5 جم 
  • ساتفت 2 جم
  • مونوفات 2 جم 
  • بولي فات 1 جم
  • بروتين 12 جم 
  • كربوهيدرات 36 جم
  • ألياف 4 جم 
  • سكر 10 جم 
  • سكريات مضافة 3 جم 
  • صوديوم 180 مجم 
  • كالسيوم 15٪ DV 
  • بوتاسيوم 6٪ DV

فوائد الشوفان

  • يحتوي الشوفان على العديد من المكونات التي تم اقتراحها للحصول على فوائد صحية. 
  • النوع الأساسي من الألياف القابلة للذوبان في الشوفان هو بيتا جلوكان، الذي تم بحثه للمساعدة في إبطاء الهضم، وزيادة الشبع، وقمع الشهية.
  • بيتا جلوكان يمكن أن يرتبط مع الأحماض الصفراوية الغنية بالكولسترول في الأمعاء ونقلها من خلال الجهاز الهضمي وفي نهاية المطاف إلى خارج الجسم.
  • يستخدم الشوفان أحيانا لتهدئة الحالات الجلدية الالتهابية مثل الأكزيما، وهي عنصر شائع في أقنعة الوجه.

 كما يحتوي الشوفان الكامل على مواد كيميائية نباتية تسمى المركبات الفينولية والاستروجين النباتي التي تعمل كمضادات للأكسدة للحد من الآثار الضارة للالتهاب المزمن الذي يرتبط بأمراض مختلفة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.

أنواع الشوفان

يتوفر الشوفان بأشكال متنوعة، بناءً على كيفية معالجته، توضح القائمة التالية أنواع الشوفان بالترتيب من الأقل إلى الأكثر معالجة. 

على الرغم من أن المحتوى الغذائي بين الشوفان المقطّع بالفولاذ والشوفان سريع التحضير متماثل نسبيًا، إلا أن تأثيره على نسبة السكر في الدم ليس كذلك. 

  • حبوب الشوفان: حبات الشوفان الكاملة التي تم تنظيفها، مع إزالة القشرة السائبة غير الصالحة للأكل، تحتوي الحبوب على الجرثومة السليمة والسويداء والنخالة.
  • يتم أيضًا إزالة نخالة الشوفان، التي تحتوي على معظم الألياف، وتناولها كحبوب أو إضافتها إلى الوصفات لزيادة محتوى الألياف.
  • قطع الصلب أو الأيرلندية: حبوب الشوفان التي تم تقطيعها إلى قطعتين أو ثلاث قطع أصغر إما باستخدام شفرة فولاذية، كلما كان حجم القطع أكبر، كلما استغرق طهيها وقتًا أطول.
  • ملفوف أو قديم الطراز: حبوب الشوفان التي تم طهيها على البخار، ولفها وتسويتها إلى رقائق، ثم تجفيفها لإزالة الرطوبة حتى تكون مستقرة على الأرفف.

يستغرق الشوفان الأقل معالجة، مثل الجريش أو الصلب، وقتًا أطول للهضم بشكل عام بحيث يكون مؤشر نسبة السكر في الدم فيه أقل من الشوفان الملفوف أو سريع التحضير.

أقرأ ايضا :طريقة عمل الكشك المصري
أقرأ ايضا :طريقة تحضير سلطة التونا

السابق
معنى اسم شاهين
التالي
معنى اسم ترف