الأكلات المصرية

طريقة عمل الحواوشى الإسكندراني

طريقة عمل الحواوشى الإسكندراني

تعتبر طريقة عمل الحواوشى الإسكندراني من الوجبات السريعة المشهورة في مصر، وبالتديد في محافظة الإسكندرية كما يظهر من اسمها، لكنها تحتاج بعض الوقت لإعدادها.

مكونات طريقة عمل الحواوشى الإسكندراني

مقادير حشوة اللحم

سنحتاج إلى نصف كيلو من اللحم المفروم-2 حبة بصل كبيرة ومقطعة-نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة( بهارات لحم-حبهان مطحون-بابريكا)،

نصف ملعقة صغير شطة لمن يرغب- ملح وفلفل-2 حبة فلفل ملون.

مقادير العجين

سنحتاج إلى: 3 كوب من الدقيق الأبيض-2 ملعقة كبيرة من الخميرة أو كيس خميرة فورية-2 ملعقة كبيرة سكر-رشة ملح-نصف كوب سمن ذائب-كوب لبن دافىء ومثله من الماء الدافىء للعجن.

طريقة عمل الحواوشى الإسكندراني بالتفصيل

اقرأ أيضًا: طريقة البامية باللحمة الضاني

  • في الكبة أو محضر الطعام نضع اللحم المفروم وكل مكونات حشوة اللحم،
  • مع الحرص على تقطيع الفلفل الملون إلى قطع صغيرة.
  • بعد وضع البهارات يتم ضرب اللحم المفروم في الكبة جيدًا حتى تختلط كل المكونات،
  • ومن المفضل عجنها باليد لبضع ثوان حتى تمام التجانس، وتترك ساعة أو اثنتين لحين تحضير العجين.
  • في وعاء بلاستيكي كبير نضع الدقيق والخميرة والسكر والملح ونخلطهم جيدًا.
  • في قلب الدقيق نقوم بعمل فجوة دائرية ونضع بها السمن الذائب، ثم باليد نقلبه جيدًا مع الدقيق.
  • ببطء يضاف اللبن الدافىء للعجين مع إعادة العجن بضع دقائق،
  • حتى تجد أن العجين قد تشرب كل من السمن واللبن لكنه مازال غير متماسك.
  • وليكون العجين متماسك فيلزمه الماء الدافىء الذي نضيفه بالتدريج، ونستمر بالعجن في كل مرة، فلا نضع الكمية كلها مرة واحدة إلا بعد التأكد أن العجين بحاجة لها بالفعل حتى لا تزيد كمية السوائل داخل العجين.
  • بعد عدة مرات من العجن وتشرب العجين لكل السوائل وقد صارت العجينة متماسكة لا تلتصق باليد ولا بالوعاء،
  • يجب وضعها في مكان دافىء لتسهيل عمل الخميرة، ويراعى تغطيتها بقطعة قماش جافة تحسبًا لتضاعف حجم العجينة بعد أن تختمر.
  • بعد ساعة سنجد أن العجينة قد زاد حجمها وصار بداخلها ما يشبه الفقاعات الصغيرة، إن هذا يعني أن الخميرة المستخدمة صالحة وناجحة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكفتة باللحم المفروم

إقرأ أيضا:كيف اطبخ الرز المصري
  • نقوم بتقطيع الجينة إلى كرات صغيرة، وعلى صينية أو رخامة المطبخ الجافة نبدأ بفردها بالنشابة على شكل دائري، وهكذا حتى تنتهي كل كمية العجين.
  • توضع كرات العجين المفرودة بجوار بعضها في صينية أو تترك على الرخامة مع مراعة ترك مسافة صغيرة بين كل كرة والأخرى، حتى لا تلتصق بمثلها عندما تختمر ثانية.
  • بعد مرور ساعة أخرى تؤخذ كل كرة وتفرد بالنشاة مرة أخرى، يوضع داخل كل منها جزء من خليط اللحم المفروم، تغلق الكرة جيدًا على اللحم المفروم وبالذات الحواف.
  • اضغط بالشوكة أو باليد على اللحم المفروم داخل العجينة حتى يتوزع جيدًا، وهكذا حتى تنتهي كل الكرات وكمية اللحم.
  • في فرن ساخن على درجة 200 درجة مئوية توضع الصينية المحملة بكرات العجين المحشوة باللحم،
  • وتترك في الفرن حتى تمام الاحمرار.
  • يقدم الحواوشي مع البطاطس المقلية وسلاطة الطحينة والمخلل.

ملاحظات عند طريقة عمل الحواوشى الإسكندراني

  • اللحم المفروم يحتوي عادة على نسبة من الدهون، وكذلك العجين المستخدم المحتوي على السمن، يراعى استخدام لحم مفروم خالي من الدهون مع استبدال السمن بالزيت لمرضى القلب والسكر والكوليستيرول المرتفع.
  • في حالة عمل الحواوشى المصري تستبدل العجين بأرغفة الخبز البلدي العادية وهو أسرع في التجهيز.

عادة تحتاج طريقة عمل الحواوشى الإسكندراني إلى وقت كثير للعجن والفرد، لكنها في النهاية أذواق لكل شخص.

إقرأ أيضا:كبده شرائح
السابق
طريقة عمل الطعمية المصرية
التالي
عادات وتقاليد غريبة في الهند