الحلويات

طريقة عمل القطايف السورية

قطايف سورية

تعرفُ الأكلات السورية بلذة طعمِها، سواء كان طبخ او حلويات، لذلك قدما لكم طريقة عمل القطايف السورية. يُقال إنّ سبب تسمية القطايف بهذا الاسم يعودُ لملمسها الناعم الذي يشبه ملمس قماش القطيفة،


طريقة عمل العجينة فهي العنصر الأهم والأساسي في هذه الوصفة،

  • كوب سميد
  • 3 أكواب ونصف دقيق
  • 2 كوب ونصف ماء
  • ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 2 ملعقة نشا صغيرة
  • ملعقة كبيرة سكر


طريقة تحضير عجينة القطايف

نحضر وعاء متوسط الحجم ونضع بها الدقيق والسميد والسكر والنشا والبيكنج بودر، ثم نقوم بخلط كل هذه المكونات معًا.
نضيف الماء بالتدريج ونستمر في العجن إلى أن يتشكل لدينا عجينة لينة ومتماسكة.
نغطي الوعاء ونتركه جانبًا لمدة ساعة على الأقل حتى يرتاح.


طريقة خبز القطايف:


تُخبز القطايف على سخان مسطح خاص لخبز القطايف حتى تأخذ الشكل الدائري. يأخذ عيار لعمل حجم القطايف، مثلًا كوب للقطايف الكبيرة وملعقة كبيرة للقطايف الصغيرة. يُصبّ كوب من عجينة القطايف على السخان وتُكرر العملية عدة مرات حتّى يمتلئ السخان وتُترك حتّى تجفّ من الأعلى تمامًا وتُصبح ذهبية اللون من الأسفل. تُرفع عن النار وتُترك حتّى تبرد ثم تُغطّى بقطعة قماش حتّى لا تجفّ وتُستعمل حسب الطلب.


طريقة عمل القطايف السورية بالجوز

للقطايف شعبية واسعة في بلاد الشام والمغرب العربي وهي من الحلويات الرمضانية الأساسية وهي ذات أصول عباسية أو ربما أموية وكانت من الحلويات الفاخرة لدى الخلفاء الأمويين وهي عبارة عن قطع صغيرة من العجين المحشي إما بالجوز أو القشطة أو الفستق الحلبي والمغمسة بالقطر .
مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 15 دقائق
قطايف كبيرة عدد عشرة.

  • ثلاث أكواب من الجوز المجروش.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من القطر.
  • للقلي زيت نباتي.
  • للتقديم قطر.


طريقة التحضير الفطائر السورية بالجوز:

  • نخلط السميد والنشاء والدقيق.
  • نضيف ماء الزهر والسكر والبيكينج باودر والماء ونعجن جيداً لنحصل على عجينة ملساء ولينة.
  • نترك العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة تقريباً . ثم نضعها في ابريق لنستطيع سكبها في المقلاة.
  • نحضر صينية عليها فوطة جافة لوضع القطايف عليها بعد أن تنضج.
  • عندما تجف سطوح الأقراص وتظهر عليها فقاعات تكون قد نضجت.
  • نرفعها من المقلاة ونضعها على الصينية لتبرد.


طريقة اعداد حشوة القطايف

  • نفرم الجوز فرما ناعما.
  • نضيف السكر الى الجوز ونحركه جيدا ثم نصيف ماء الزهر ونحرك.
  • نحشو اقراص القطائف بملعقه طعام صغيرة بالجوز.
  • نطوي القرص ونضغط على اطرافه بالاصابع جيدا.
  • نقلي أقراص القطايف بالزيت.
  • نغمس الاقراص بالقطر الساخن.
  • يمكن ان نغير الحشوة حسب الرغبة ( القشطة ) مثلاً.
  • تقدم باردة أو ساخنة حسب الرغبة .
  • ويمكن تناولها نيئة دون قلي .
السابق
فوائد و أضرار الصبار للوجه
التالي
نصائح لخسارة الوزن الزائد