تعتبر طريقة عمل الكبسة باللحم من الأكلات التي تنتشر في العزائم والولائم، وهي أكلة مشهورة ذات أصل سعودي، تحتوي على عناصر غذائية عديدة، وتتميز بأنواع معينة ومختلفة من البهارات والتوابل.
وللتجديد في نوع الطعام كان علينا بيان طريقة عمل الكبسة باللحم بالتفصيل لما فيها من نكهة وطعم مميز.
مكونات طريقة عمل الكبسة باللحم
سنحتاج إلى:
كيلو لحم مقطع مربعات-2 حبة بصل مفروم-3 حبات طماطم مبشورة-ملعقة كبيرة جزر مبشور-نصف كوب صلصة طماطم-2 حبة حبهان(هيل)-3 فصوص ثوم مفروم-ورق لورا-ملعقة كبيرة من القرفة-ربع ملعقة صغيرة من كل من الكمون والكسبرة الجافة-ذرة قرنفل-ذرة فلفل أسود-ذرة كركم.
ملحوظة: هناك عند العطار مجموعة بهارات خاصة بالكبسة تسمى بهارات الكبسة، يمكن شراؤها واستخدامها مباشرة.
مكونات أرز كبسة اللحم
-4 كوب من الأرز البسمتي أو طويل الحبة-8 أكواب من مرقة اللحم-ملح وفلفل-ذرة زعفران إذا توفر
اقرأ أيضًا: وصفة الشكشوكة التركية
طريقة عمل الكبسة باللحم بالتفصيل
-في وعاء الطبخ ضع ملعقة زيت نباتي، ثم أضف البصل والثوم مع التقليب حتى يصير لونهما ذهبي.
-قم بإضافة التوابل كلها من حبهان وقرنفل وقرفة وورق اللورا مع التقليب حتى تتصاعد رائحة التوابل.
-أضف الجزر المبشور ثم استمر في التقليب.
-قم بإضافة الكمون والكسبرة والفلفل الأسود والملح والكركم ثم استمر في التقليب.
-أضف قطع اللحم مع التقليب هي الأخرى لتكتسب نكهة التوابل، ثم أضف الطماطم المفرومة.
-اترك الخليط لبضع دقائق ثم أضف صلصة الطماطم مع ماء يكفي القدر واترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
-بعد نضج اللحم قم بتحضير أرز الكبسة، ففي وعاء آخر ضع الأرز البسمتي المغسول وفوقه قطع اللحم الناضجة.
-أضف الزعفران ومرق اللحم حتى يغطي الأرز واترك الأرز ينضج مع اللحم ويكتسب نكهته.
-بعدها اقلب الوعاء في طبق التقديم وزينه بالمكسرات المحمصة مثل اللوز المحمص.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل بفتيك
السعرات الحرارية لكبسة اللحم
هذه الأكلة عالية السعرات الحرارية، فهي تحتوي على 500 سعر حراري، وللتقليل من هذا الكم من السعرات ينصح خبراء التغذية باستخادما للحم الخالي من الدهن.
كما ينصحون بتقليل البهارات في هذه الوجبة لمنع الشعور بحرقة القلب، خصوصًا لأنها تعد وجبة رمضانية أساسية في الخليج.
ولأن الكبسة وجبة ثقيلة على المعدة تؤدي للشعور بالكسل والخمول بعد تناولها، فإن الخبراء ينصحون بعدم النوم مباشرة بعدها حتى لا تتحول إلى دهون في الجسم.
يمكن إعداد طريقة عمل الكبسة باللحم في وجبة غداء عادية أو وليمة ما وتجنب صنعها في الصيام قدر الإمكان لتجنب آثارها السيئة على المعدة.