الأكلات المصرية

طريقة عمل المقلوبة المصرية

طريقة عمل المقلوبة المصرية

إن طريقة عمل المقلوبة المصرية من الوجبات المشهورة في الشرق خاصة في مصر، وهي تعتبر وجبة كاملة متكاملة لكن تحضيرها يحتاج خطوات كثيرة.

مقادير طريقة عمل المقلوبة المصرية

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الطعمية المصرية

سنحتاج إلى: كيلو من الدجاج أو قطع الدجاج المقطعة حسب الرغبة وحسب عدد أفراد الأسرة-نصف كيلو من الأرز المصري-3 حبات من ثمرة الباذنجان الأسود الرومي-ثوم مفروم حسب الرغبة أيضًا.

2 حبة بصل متوسطة-زيت زيتون-زيت نباتي للقلي-ملح وفلفل حسب الرغبة-بهارات مشكلة-حبهان وقرفة-ملعقة صغيرة كركم.

طريقة عمل المقلوبة المصرية بالتفصيل

  • يتم تنظيف قطع الدجاج وغسلها جيدًا بالليمون واخل، تفرك بالدقيق ثم تغسل مرة أخيرة، ويمكن نقعها في محلول يتكون من الماء والسكر والملح لإزالة أي زفارة.
  • في وعاء الطهي نضع الدجاج مع بعض الماء، ونضيف إلى الماء جزرة مبشورة وحبة طماطم مقطعة وحبة بصل مقطعة قطع صغيرة.
  • يمكن إضافة ما تشاء من توابل للوعاء من بهارات دجاج او حبهان أو سماق وملح وفلفل، ويترك الوعاء ليغلي.
  • أو يمكن فرم البصلة المتوسطة وإضافتها لزيت الزيتون مع بعض الملح، وفر كالجميع باليد ثم دهن قطع الدجاج بالخليط.
  • يضاف الثوم المهروس إلى البهارات المشكلة والملح وزيت الزيتون والحبهان إلى الدجاج ويخلط باليد جيدًا.
  • على نار هادئة نضع اولعاء المحتوي على الدجاج ويتم تحميره أو تغير لونه ثم صب الماء المغلي عليه حتى تمام النضج.
  • يترك الدجاج على النار مدة لا تقل عن ساعة إلا الربع حتى ينضج تمامًا.
  • لحين نضج الدجاج يتم عمل الأرز، حيث يغسل أولاص ببعض الماء في مصفاة بلاستيكية، غسيل وليس نقع.
  • يضاف الكركم للأرز للحصول على اللون الأصفر المميز ويطهى بالطريقة المعتادة مع بعض من مرق الدجاج.
  • يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح وفي مصفاة يتم رش بعض الملح عليه كي لا يتشرب زيت كثير ويترك لمدة ساعة.
  • في هذا الوقت يكون الدجاج والأرز قد نضجا، ويمكن قلي الباذنجان، يغسل اولاً من الملح وفي مقلاة القلي يوضع الزيت النباتي وتقلى قطع الباذنجان حتى تمتسب لون ذهبي.
  • في وعاء طهي عميق يوضع الدجاج المسلوق في القاع، ثم قطع الباذنجان المقلي، يليها الأرز المطبوخ.
  • على السطح نضيف خليط من الثوم المهروس مع بعض القرفة والحبهان والقليل من مرقة الدجاج الساخنة.
  • المكونات كلها ناضجة أصلاً لذا فالهدف هو امتزاج كل مكون مع الآخر وامتزاج الطعم.
  • يغطى الوعاء ويوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
  • يتم إخراج وعاء المقلوب وقلبه في طبق التقديم ليصير الدجاج في الأعلى وفي الأسفل باقي المكونات،
  • ويمكن رشها ببضع حبات من الصنوبر أو المكسرات المحمصة عند التقديم.

ملاحظات على المقلوبة المصرية

اقرأ أيضًا: طريقة عمل المسقعة المصرية

إقرأ أيضا:أبسط الأكلات المصرية
  • الخضروات المستخدمة في المقلوبة تكون مقلية، وتقليل كمية الدهون بالوصفة يمكن شوي الباذنجان في الفرن بعد دهنه بالزيت.
  • الوصفة مليئة بالكربوهيدرات مما يجعلها خطيرة لمرضى السكر في حال تناولها دون ضابط.
  • يمكن استبدال الأرز الأبيض بالأرز البني في عملها لأنه غني بالألياف الغذائية المفيدة للسكر والأمعاء.
  • المقلوبة المصرية تحتوي الحصة الواحدة منها على 702 سعر حراري.
  • يمكن عمل المقلوبة باللحم بدلاً من الدجاج، وفي كل الحالات من المفضل اختيار اللحم او الدجاج قليل الدهن، او نزع الجلد عن الدجاج قبل سلقه.
  • هي وجبة كاملة يمكن أن تقدم بجانب طبق من السلطة الخضراء فقط لا غير.

إن طريقة عمل المقلوبة المصرية وجبة ثقيلة كعادة الوجبات التي اشتهر بها المطبخ المصري.

إقرأ أيضا:طريقة حفظ الخضروات
السابق
طريقة تحضير الفتة المصرية
التالي
معلومات عن ساسكي أوتشيها