الأكلات السورية

طريقة عمل الملوخية

إن طريقة عمل الملوخية تختلف من دولة لأخرى بحسب العادات والتقاليد، وزد على معلوماتك أن الملوخية طبخة شرقية بامتياز. بسبب عراقتها وأصولها المصرية بالإضافة إلى غناها بالعناصر الغذائية والمعادن التي يحتاجها الجسم. تعتبر الملوخية وجبة سريعة الإعداد تحتاج عشرون دقيقة فقط لتحضيرها وتناسب جميع الأذواق. حيث أنك تستطيع التحكم بتماسكها فإما تجعلها سائلة أو تبقى بقوامها الورقي.

المكونات لتنفيذ طريقة عمل الملوخية

  1. صدر دجاج مقطع إلى مكعبات أو لحم خروف أو لحم أرانب كما تشاء.
  2. نصف كيلو من الملوخية إما خضراء أو يابسة حسب الرغبة.
  3. رأس من الثوم المفروم.
  4. بهار الكزبرة أو باقة من الكزبرة المفرومة حسب الرغبة.
  5. ملح وفلفل أحمر.
  6. ماء.
  7. ليمون حامض.
  8. ليمون أخضر ومكسرات منوعة للتزيين.

طريقة عمل الملوخية

  1. اسلق اللحم جيدًا وأضف حبة بصل وقرفة وزنجبيل وهال وورق غار مع ماء السلق لمنع طعم زنخة اللحم من الظهور.
  2. نقع الملوخية اليابسة في الماء لدافئ لمدة 5  دقائق والهدف من ذلك أن يصبح قوام الملوخية طريًا.
  3. قم بتصفية الملوخية من الماء وعصرها جيدًا.
  4. اتركها حتى تصفي ما تبقى منها من الماء على طرف ومن الناحية الأخرى أحضر وعاء قابل للتسخين.
  5. ولكن إن كانت الملوخية خضراء ليس عليك نقعها بالماء ولا تصفيتها وإنما فقط اغسلها جيدًا وجففها وابدأ بطبخها باتباع الخطوات اللاحقة.
  6. ضع في الوعاء السابق زيت وعلى نار هادئة ابدأ بإضافة الملوخية وتقليبها حتى يجف منها الماء لمنع المادة المخاطية من الظهور.
  7. ضع اللحم المقطع المسلوق فوقها.
  8. ضف الكزبرة المفرومة أو اليابسة والفلفل الأحمر والملح واخلطهم مع اللحم والملوخية.
  9. ضع كمية تناسبك من الماء واترك الطبخة تغلي على نار هادئة.
  10. قبل إتمام السواء بقليل أضف الثوم المفروم وحمض الليمون حسب الرغبة ليضفي النكهة المميزة للملوخية.

وبالتالي تكون قد حضرت الملوخية وبقي التقديم بالشكل الذي تحبه ولكن يفضل وضع الملوخية في وعاء ونزينه بشرائح الليمون الأخضر والمكسرات المختلفة.

اقرأ أيضًا: وصفة الملوخية

إن بعض الشعوب كما في مصر تحب أن يكون قوام الملوخية سائلًا فتلجأ إلى طحنها بالخلاط وأيضًا من المعروف أن لحم الأرانب هو اللحم الأكثر استخدامًا لديهم كونه ذو طعم حامض فيغني عن استخدام الليمون أي أن اختيار اللحم يختلف من مكان لآخر بحسب التقاليد.

نقدم الملوخية إلى جانب الأرز دومًا حيث يعتبر الألذ طعمًا والأجمل تقديمًا لذلك إليك طريقة عمل الرز.

مقادير عمل الرز بشعيرية

  • ظرف شعيرية حسب الرغبة.
  • كوبان من الأرز حبة قصيرة.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • فلفل أسود.
  • نصف كوب صغير زيت ذرة أو سمن نباتي.
  • ملعقة صغيرة ملح.

طريقة عمل الرز بشعيرية

  1. نفرغ ظرف الشعيرية في وعاء قابل للتسخين ونضع فوقه الزيت وعلى نار هادئة نقلبهما معًا حتى يصبح لونها أشقر محمر.
  2. نضيف أربعة أكواب من الماء وننتظر حتى تغلي جيدًا على نار متوسطة.
  3. نضع الأرز في الماء المغلي ونخفض الحرارة.
  4. عندما يتبخر الماء جزئيًا نضيف الفلفل والملح ونتركه حتى يتم السواء.
  5. نضع المكسرات في مقلاة ونقلبها مع السمن النباتي ثم نضيفها على طبق الأرز للتزيين.

وبالتالي تكون قد عملت طريقة عمل الملوخية وملحقها الأرز ولكن هناك ملاحظة أن بعض البلاد لا تضع لطبق الأرز شعيرية ولكن طريقة التحضير تبقى ذاتها وبالمقادير عينها وأيضًا أنصحك باستخدام ماء سلق اللحم في إعداد الرز ليعطيه نكهة خاصة متناسقة مع طعم الملوخية.

إن قمت بإعداد الرز ذو الحبة الطويلة أضف فقط كوب واحد من الماء لكل كوب أرز وبالهناء والشفاء.

السابق
طريقة عمل المسقعه
التالي
طريقة عمل الفطير المشلتت