طريقة عمل بفتيك هو طبق يحضر باستخدام لحم البقر أو لحم العجل، وينتشر تحضير هذا الطبق بشكل كبير في مصر أكثر من الدول الأخرى، ويمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة، والآن سنتعرف على طرق تحضير بفتيك الحم والدجاج بطرق سهلة.
مكوّنات بفتيك اللحم
- كيلو غرام من لحم البقر الستيك.
- حبة بصل مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير اللحم:
نحضر شرائح اللحم ونغسلها بالماء بطريقة جيدة ، ثم نضع كل قطعة بين ورقتي زبدة ونضرب عليها باستخدام مطرقة اللحوم حتى تصبح كل قطعة مفرودة ورفيعة
طريقة تحضير بفتيك اللحم
وضع شرائح اللحم في وعاء وإضافة لها البصل، وعصير الليمون، والصويا، والخل، والفلفل، والملح، والبربيكا، والبهارات وخلطها جيداً. وضع الزيت في في مقلاة ووضعه على النار، ثم وضع شرائح اللحم وتركها على نار هادئة حتى تنضج تماماً مع تقليبها بين الحين والآخر. نضيف القليل من الماء إذا جفت الماء عن اللحم وهو لم يكتمل نضجه. تقديم البفتيك ساخناً.
طريقة عمل بفتيك الدجاج
- المكونات ثلاث قطع من صدور الدجاج.
- بصلتان.
- كمية من البصومات حسب الرغبة.
- ست ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
- كمية من الزيت للقلي.
- رشة من كلّ من: الملح، والكمون، والفلفل الأسود، والقرفة.
- فصان من الثوم.
- ثلاث بيضات.
طريقة تحضير بفتيك الدجاج
تقطيع صدور الدجاج على شكل شرائح رفيعة، وتتبيلها بالفلفل الأسود، والكمون، والملح، والقرفة. فرم الثوم والبصل، ثم إضافتهم إلى مزيج الدجاج. خلط المكونات، ثمّ وضع المزيج داخل كيس محكم الإغلاق، وتركه منقوع في الثلاجة طوال ليلة كاملة. وضع البيض في وعاء مجوف، وإضافة الملح، والقرفة، والفلفل الأسود، وخلط المكونات. وضع الدقيق، والفلفل الأسود، والملح داخل وعاء آخر، ومزج المكونات. وضع البقسماط داخل وعاء ثالث. إخراج شرائح الدجاج من الكيس، وغمرالشريحة الأولى في وعاء الدقيق، ثمّ غمرها بمزيج البيض، ثمّ بالبصومات، وتكرار هذه العملية مع باقي شرائح الدجاج. وضع شرائح الدجاج في وعاء مسطح مع مراعاة ترك مسافة بين كلٍ منهما. تسخين الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، وقلي شرائح الدجاج فيه حتى تنضج، ويحمرّ لونها مع مراعاة تقليبها من الجهتين. وضع شرائح الدجاج على مناديل ورقية، وتركها لبعض الوقت حتى تتصفى من الزيت.
فوائد اللحم لجسم الانسان
يعتبر لحم من أهم المصادر التي تزود أجسامنا بالبروتينات، حيث يمدّ الجسم بحوالي 60% من احتياجاته اليومية من البروتينات، كما أنّه يحتوي على كمية عالية من السيلينيوم الذي يقي الجسم من المواد المسببة للسرطان، ويحارب الشيخوخة ويقوي الجهاز المناعي.
