كاسات الكنافة بالمانجو من الحلويات الباردة، تحلية باردة لذيذة لا تستغرق الكثير من الوقت وسهلة التحضير.
مكونات كاسات الكنافة بالمانجو
- 500 جم من الكنافة.
- 500 جم من المانجو.
- كوب من كريمة الخفق أو الكريمة البودر.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر البورد.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبد أو السمن.
مكونات السيرب ( الشربات )
- 2 كوب سكر حبيبات.
- 2 كوب من الماء.
- عصير ليمونة أو نصف ليمونة حسب الرغبة.
طريقة تحضير السيرب ( الشربات )
- نأتى بإناء عميق ونضع فيه الماء والسكر ونقلب جيدًا لمدة دقيقتين.
- نضع الإناء على النار ونقلب السكر والماء.
- بعد أن يغلى السيرب نضيف عصير الليمون ونقلب.
- نخفض النار ونترك السيرب على النار لمدة عشر دقائق فقط.
- نترك السيرب جانبًا إلى أن تنخفض درجة حرارته.
طريقة تحضير الكنافة
- نأتي بكمية الكنافة التى سوف نحضرها ونضعها فى الفريزر لمدة 3 أو 4 ساعات أو يفضل تركها في الفريزر لمدة ليلة كاملة حتى تجمد وتكون قابلة لأن تُكسر إلى قطع صغيرة.
- بعد أن تجمد الكنافه نخرجها من الفريزر وبمجرد أن نفركها بأيدينا نجد بأن تتحول إلى قطع صغيرة جدًا ناعمة.
- نستمر فى فرك الكنافة حتى تتحول إلى ما يشبه مسحوق ناعم.
- نضيف إلى الكنافة 3 ملعقة كبيرة من السكر البودر ونقلبه وقد نستغنى عن هذه الخطوة.
- نأتي بمقلاة ونرفعها على النار حتى تسخن ثم نضع 2 ملعقة كبيرة من الزبد أو السمن.
- نضيف الكنافة على الزبد ونقلبها.
- نقلب الكنافة بين الحين والآخر حتى يتحول لونها إلى الأحمر وتنضج.
- بعد أن نرفعها من النار مباشرة نسقيها بالشربات الخفيف ثم نتركها جانبًا.
طريقة تحضير الكريمة
- نأتي بإناء عميق ونضيف كوب من كريمة الخفق ( كريمة الحلويات ) أو كوب من الكريمة البودر ( الكريم شانتيه ).
- نضيف 2 ملعقة كبيرة من السكر البودر.
- نضيف ربع كوب من الحليب السائل البارد أو ربع كوب من الماء المثلج.
- نخفق كل المكونات بالمضرب الكهربى جيدًا لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح قوام الكريمة هش وخفيف.
- عندئذٍ قد أصبحت الكريمة لدينا جاهزة.
طريقة تحضير المانجو
- نحضر ثمار المانجو التي لدينا التي يجب أن تكون مناسبة لتقطيع ونخليها من البذر.
- نقطعها إلى قطع صغيرة.
تحضير الكاسات
- نأتى بالكاسات التى سوف نحضر فيها الحلى البارد.
- نضيف فى الكأس من الأسفل طبقة من الكنافة.
- ثم نضيف طبقة من الكريمة ثم طبقة من المانجو.
- وهكذا نكمل إضافة الطبقات حتى نكمل الكأس حسب الرغبة.
- تُوضع الكاسات فى الثلاجة وتقدم باردة وهكذا نكون قد حضرنا أجمل حلى بارد.
تاريخ ظهور الكنافة:
يشرح العديد من المؤرخين أن أصل الكنافة يعود إلى عهد الدولة الفاطمية في القاهرة ، وقد صنعت للخليفة الفاطمي المعز لدين الله ، وعندما دخل القاهرة في رمضان رحب به الناس هناك ، ثم بدأ بعد ذلك تنتشر في جميع أنحاء العالم العربي.
أما الكنافة فلها مظهر آخر ، فهي من العصور القديمة ، ويرى بعض المؤرخين أن أصلها يعود إلى عهد معاوية بن أبي سفيان ، ويقال إن أهل الشام جعلوها خصيصا له طعاما للسحور ، حتى لا يشعر بالجوع الشديد في نهار رمضان ، لأنها ملأت جوعه مدة طويلة.
بعد أن تناولها معاوية في وجبات السحور طوال شهر رمضان قديما انتشرت على نطاق واسع وعرفت باسم “كنافة معاوية” لفترة طويلة.
هناك نظرية أخرى مفادها أن أصل الكنافة يمكن إرجاعه إلى زمن الأتراك الذين حكموا نابلس منذ مئات السنين.
اقرأ أيضا :طريقة عمل الجلاش الحلو
اقرأ أيضا :طريقة عمل الرقاق المصري
