يعتبر الباذنجان من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية وعلى رأسها الحديد، لكن معرفة وصفات باذنجان سهلة الصنع يعد أمرًا صعبًا لأن الصغار وربما بعض الكبار لا يقبلون عليه بسبب طعمه اللاذع إلى حد ما.
فوائد الباذنجان الصحية
قبل طرح وصفات باذنجان سهلة، علينا ان نتعرف أولاً على فائدة هذا النوع من الخضروات، منها:
1-يعمل على خفض الوزن والكوليستيرول معًا، خاصة إذا ما تم تناوله مسلوقًا دون قلي، أو في صورة سلاطة.
وذلك لأنه يحتوي على كميات عالية من حمض الكلورجينيك وهو من مضادات الأكسدة القوية التي تحارب السرطان وتكون الشقوق الحرة.
2-الحفاظ على صحة القلب والشرايين لاحتوائه على كل من فيتامين ب6 وفيتامين ج.
3-بسبب ما يحتويه من ألياف فإن تناوله يزيد من الشعور بالشبع وعدم الجوع، مما يساهم في تقليل الوزن حيث يقل عدد السعرات الحرارية الداخلة للجسم على مدار اليوم.
4-مادة الأنثوسانين الموجودة في قشر الباذنجان تمنع التهابات الأعصاب، مما يقي من أمراض مثل الزهايمر.
وصفات باذنجان سهلة الصنع
1-سلطة بابا غنوج
المكونات: حبة باذنجان كبيرة سوادء-فصين ثوم مفروم-ملعقة خل-عصير ليمونة-زيت نباتي-ملح وفلفل-2 ملعقة كبيرة طحينة
الطريقة: يشوى الباذنجان في الفرن أو يُسلق أيهما أفضل، يوضع في وعاء ويُهرس بالشوكة بعد تمام النضج، تضاف عليه كل المكونات السابقة مع ضبط الملح.
سلطة بابا غنوج من المقبلات الشهيرة بجوار السمك والدجاج المشوي.
اقرأ أيضًا: طريقة تنظيف السمك
2-باذنجان مقلي مقرمش
لأن الكثير من ربات البيوت يشتكين من عدم حب أطفالهن للباذنجان فيمكنكِ قليه بهذه الطريقة،
حيث يقطع الباذنجان قطع دائرية كبيرة، يوضع في مصفاة وعليه بعض الملح ويُترك ساعة مثلاً.
بعدها يتم قلي الباذنجان بغمسه أولاً في طبق به بيضة ثم طبق بقسماط، ووضعه في زيت ساخن، أي معاملته مثل قطع الدجاج البانيه.
هذه الطريقة ستجعل أطفالكِ يظنونه بانيه مقلي ويقبلون على تناوله بكل حب، كما أنها تقلل كمية الزيت التي يستهلكها الباذنجان في العادة.
3-مكرونة بالباذنجان والزيتون
اقرأ أيضًا: أسرار نجاح المكرونة بالصلصة
المكونات: 2 فص ثوم-2 ملعقة كبيرة صلصة-3 ملاعق كبيرة زيت-حبة باذنجان مقطعة مكعبات-كيس مكرونة أي نوع-زيتون أسود مخلي
الطريقة: في وعاء ضعي زيت الزيتون، أضيفي الثوم مع التقليب ثم قطع الباذنجان لعدة دقائق حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج.
أضيفي عصير الطماطم واخفضي الموقد لمدة 20 دقيقة، بعدها اسكبي المكرونة المسلوقة مسبقًا على خليط الباذنجان واتركيها على النار حتى يختلط المزيج ثم قدميها ساخنة.
4-كفتة الباذنجان
المكونات: ربع لحم مفروم-حبة باذنجان كبيرة مسلوقة جيدًا-بقدونس مفروم-ملعقة كبيرة بقسماط-حبة طماطم مفرومة-ملح وفلفل-بهارت مشكلة ملعقة صغيرة.
الطريقة: تخلط كل المكونات معًا في الكبة، ويمكن إضافة ملعقة من الدقيق إذا كان الخليط غير متماسك،
تشكل الكفتة إلى كرات وتوضع في الثلاجة قبل ان يتم قليها في الزيت أو وضعها في الفرن.
كانت هذه وصفات باذنجان سهلة الإعداد لا تستغرق وقتًا وكلها مفيدة وصحية، بالتأكيد سيقبل عليها الكبار والصغار
