يتميز المطبخ المصري بالذات ب أبسط الأكلات المصرية التي يمكن عملها في خطوات بسيطة وبسرعة نظرًا لحب المصريين الشديد للطعام بصفة عامة وتفننهم في عمله.
أبسط الأكلات المصرية
1-البصارة:
وهي أكلة مصرية عتيدة تمثل وجبة متكاملة، تتكون من الفول كمكون رئيسي.
مقادير البصارة : كوب من الفول المقشر-حبة بصل متوسطة مقشرة ومقطعة-ملح وفلفل وكمون-نصف حزمة بقدونس ومثلها من الكسبرة-4 فصوص ثوم.
طريقة عمل البصارة
- كل هذه المكونات السابقة توضع في وعاء به ماء، مع مراعاة نقع الفول بضع ساعات في الماء البارد قبل الاستعمال.
- في قدر به ماء على النار توضع كل تلك المكونات معًا، بالطبع بعد غسل الخضروات جيدًا وتقطيع البصل إلى حلقات.
- يترك القدر ليغلي حوالي ساعة حتى تمام نضج الفول على الأقل.
- اكشف غطاء القدر حتى تساعده على أن يبرد سريعًا بعد رفعه من على النار.
- بعد أن يبرد قم بضرب كل المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي أو في الكبة حتى يتكون خليط متجانس ثقيل بعض الشيء.
- يوضع الخليط على النار مرة أخرى لحين إعداد التقلية، وهي بصلة متوسطة مقطعة قطعًا صغيرة، توضع مع بعض الزيت في مقلاة.
- يتم تقليب البصل مع الزيت حتى يكتسب البصل اللون البني، وهنا يوضع فص ثوم مهروس مع البصل حتى تتصاعد رائحته.
- تصب البصارة في أطباق التقديم وقد ازداد قوامها غلظة بعد الغليان، وعلى الوجه تزين بخليط التقلية أي البصل مع الثوم.
- تقدم دافئة مع الخبز الطري وحلقات البصل والمخلل.
2-سلطة بابا غنوج:
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المسقعة المصرية
وتعتبر من أبسط الأكلات المصرية أو المقبلات بالتحديد التي يمكن إعدادها في دقائق.
تتكون من: حبة باذنجان رومي-ثوم مفروم-5 ملاعق طحينة-عصير ليمونة كاملة-خل وكمون وملح-فلفل حار مطحون.
- توضع حبة الباذنجان في الفرن للشوي، أو يمكن وضعها في وعاء به ماء على النار حتى تمما نضجها.
- يزال القشر الأسود عن الباذنجان بعد أن نضجت فقد صار من السهل إزالته، ويمكن تركه لمزيد من الإفادة الموجودة في القشر.
- في وعاء يتم هرس الباذنجان بالشوكة حتى يصير كلعجينة، ثم تضاف باقي المكونات.
- يضاف الثوم والكمون وعصير الليمون والخل والطحينة، ويقلب الخليط بالشكوة.
- يضبط الملح ثم يضاف الفلفل الحار المفروم، ستصير السلطة مثل عجين متماسك، ويمكن إضافة ملعقة من زيت الزيتون أوالزيت النباتي.
- تقدم هذه السلطة بجنب أكلات عديدة مثل الأسماك، البصارة السابق صنعها، فهي نوع من المقبلات يصلح للعديد من الأكلات.
3-الطعمية المصرية:
وقد تناولنا طريقة صنعها في أحد موضوعات الموقع، وستجد الرابط أسفل هذه الفقرة، وهي صنف بسيط يتكون من الفول أيضًا مثل البصارة لكن بدون ضرب المكونات في الخلاط ولا غليها، وإنما يتم ضربها في الكبة وقليها في الزيت.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الطعمية المصرية
4-الكشري المصري
وهو وجبة مصرية تتكون من العدس والأرز، ويعتبر الكشري من أشهر الأكلات المصرية على الإطلاق، حيث تمتلىء شوارع مصر بمحلات عمل الكشري وبيعه، وقد تناولنا طريقة عمله أيضًا في الموقع.
5-الأرز باللبن:
وهو صنف حلو يصنع من اللبن والأرز، يتكون من كيلو لبن-ربع كوب أرز مصري-فانيليا-سكر حسب الرغبة-3 ملاعق نشا.
- في وعاء كبير يوضع الأرز وبه بعض الماء حتى يغلي ويتشرب الماء كله، ثم يضاف اللبن.
- يتم تقليب الخليط وإذابة ملاعق النشا مع بعض الماء وسكبها للأرز.
- تضاف الفانيليا والسكر حسب الرغبة، ويستمر التقليب حتى يغلظ القوام ثم يصب الأرز في أطباق التقديم مزينًا بالزبيب أو القرفة.
إن أبسط الأكلات المصرية عديدة ولا يتسع المجال لذكرها كلها، لكن المقال تتناثر به روابط أكثر من صنف.
