تشتهر مصر بالذات ب أكلات عيد الأضحى المصرية التي تتميز بنكهة وطعم مميزان، لا يمكن أن يمر العيد بدون طبخ هذه الأكلات.
أكلات عيد الأضحى المصرية
وهي مجموعة معينة من الأكلات اشتهر بها المطبخ المصري في عيد الأضحى، لا يكاد يخلو منها أي بيت لا سيما في أول أيام عيد الأضحى، من أهمها:
1-الفتة باللحم
سنحتاج إلى: لحم غنم أو بقر مقطع مكعبات-حبهان وقرفة-بصلة متوسطة مقطعة جوانح-ورق غار (ورق لورا)-فص ثوم- زبد أو سمن.
- في البداية نحتاج إلى سلق اللحم، ففي وعاء الطبخ نضع اللحم مع البهارات المذكورة، ثم نملأ القدر بالماء.
- يترك اللحم على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعة ونصف، وحتى ينضج تمامًا.
- بعد تمام نضج اللحم وفي وعاء آخر نضع بعض السمن أو الزبد، نضيف الثوم حتى تتصاعد رائحته.
- نضع اللحم وعلى نار هادئة نقوم بتقليبه في الزبد حتى يكتسب لون محمر جميل.
تحضير خبز الفتة
سنحتاج إلى: عدد من أرغفة الخبز البلدي أو المحمص المقطعة قطعًا صغيرة-بضع فصوص ثوم مهروسة-كمون مطحون-زبد حسب الحاجة.
- في وعاء عميق أو صينية نضع الزبد حتى يذوب، ثم نضيف له الثوم المهروس حتى يتغير لونه.
- نضيف قطع الخبز ونبدأ بتقليبها مع الزبد، ثم نرش الكمون على قطع الخبز وهي مازالت في الزبد.
- في وعاء التقديم نضع الخبز المحمر وعليه الشوربة الساخنة ونتركه جانبًا حتى يتشرب الشوربة كلها.
- نقوم بإعداد الأرز بالطريقة العادية، وقد تناولناها في أحد موضوعات الموقع سابقًا في رابط موجود داخل هذا المقال.
- نسكب الأرز بعد إعداده فوق الخبز المضاف إليه الشوربة، ونوزعه حتى يغطي السطح تمامًا.
لعمل صلصة الطماطم
سنحتاج إلى: ملعقة كبيرة من الزبد-كوب عصير طماطم-ملعقة من صلصة الطماطم الجاهزة-ثوم حسب الرغبة-ملعقة كبيرة خل-ملح وفلفل وكمون-زيت زيتون.
- في مقلاة متوسطة نضع الزبد ونضيف إليه فصوص الثوم المهروس حتى يذبل، نرفع الإناء من على النار ثم نضيف الخل وننتظر حتى يخفت صوت الخل مع الثوم.
- نضيف عصير الطماطم والصلصة إلى الخليط، ويمكن إضافة ملء مغرفة طعام من شوربة اللحم.
- اضبط الملح والفلفل واتركها على نار هادئة حتى تمام التسبيك.
- بعد ذلك قم برفعها من على النار واسكبها فوق الصحن الموجود به الأرز مع الخبز والشوربة.
- وزع الصلصة بشكل جيد بحيث تغطي كل الصينية، وعلى السطح ضع قطع اللحم المحمر ويمكن إضافة ملعقة من الصلصة عليها.
2-الرقاق
وهو إحدى أكلات عيد الأضحى المصرية الشهيرة أيضًا، وسنحتاج في إعداده إلى:
10 شرائح من الرقاق الجاف وهو يباع في المحلات بكثرة فبل عيد الأضحى-زيت نباتي-2 حبة بصل مفروم ناعم-4 فص ثوم مهروس-ملح وفلفل-قرفة-بهارات حسب الرغبة-نصف كيلو لحم مفروم-شوربة.
- نبدأ بتعصيج اللحم المفروم بالطريقة العادية، ففي وعاء نضع الزيت النباتي ونضيف عليه البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
- يضاف الثوم والبهارات كلها حتى ينضج اللحم.
- في صينية الفرن نأخذ شؤيحة من الرقاق، وباستخدام مغرفة الطعام نصب عليها بعض من الشوربة الساخنة حتى تصير طرية، ثم نضعها مفرودة في الصينية.
- نكرر الخطوة مع 5 شرائح رقاق، وفي الوسط نضع اللحم المفروم ونوزعه جيدًا، قم نكمل باقي شرائح الرقاق بنفس الرطيقة.
- على الوجه نضع بعض الزبد ثم ندخل الصينية الفرن حتى يحمر وجهها.
تعتبر أكلات عيد الأضحى المصرية من أشهر من اشتهر به المصريون في المناسبات
