تعد طريقة تحضير الفتة المصرية إحدى الأكلات المميزة على المائدة خصوصًا في عيد الأضحى المبارك من كل عام، لا سيما بجوار طبق من الملوخية الخضراء.
مقادير طريقة تحضير الفتة المصرية
سنحتاج إلى: كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطة-نصف كيلة طماطم مفرومة أو مبشورة-بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح-2 حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم-3 فص ثوم مقطع إلى قطع صغيرة و6 فصوص ثوم مفروم أو مهروس-أرز أبيض مصري-بضع أرغفة من الخبز البلدي المقطع، أو يمكن الخبز المحمص الجاهز.
ورق لورا (ورق غار)-حبهان حسب الرغبة-زبد طري-خل أبيض-2 ملعقة كبيرة من صلصلة الطماطم الجاهزة-زيت نباتي-ملح وفلفل أسود وكمون.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الحواوشى الإسكندراني
طريقة تحضير الفتة المصرية بالتفصيل
- يحضر وعاء الطبخ ويوضع على النار ومعه ملعقة من الزبد، وتضاف قطع اللحم إلى الوعاء مع التقليب لثوان بملعقة خشبية حتى يتغير لونها.
- يضاف بعدها كل من الماء وورق اللورا والحبهان والبصل المقطع- وليس المفروم- والثوم المطقع، ويقلب الخليط جيدًا ثم يترك ليغلي.
- الهدف من توشيح اللحم مع الزبد هو إعطاء طعم التحمير في اللحم.
- يترك وعاء اللحم على النار لمدة لا تقل عن ساعة ونصف مع مراقبته بين الحين والآخر، تزويده بالمياه إن احتاج،
- وإزالة الريم الذي يتكون على السطح بطرف الملعقة الخشبية، وقبل النضج بفترة بسيطة يتم تزويده بالملح.
- بعد تمام نضج اللحم يرفع من على النار، ويمكن دهن صينية من السمن أو الزيت وترص قطع اللحم بداخلها وتوضع في الفرن لمزيد من الاحمرار.
- لحين تحمير اللحم يتم تحضير خبز الفتة، ففي صينية فرن توضع مكعبات الخبز، يضاف إليها بعض الزبد أو الزيت مع نصف كمية الثوم المهروس.
- يمكن رش بعض الكمون والفلفل على قطع الخبز وتحمر على نار هادئة في الزبد، او يمكن وضعها في الفرن هي الأخرى بجانب وعاء اللحم.
- لعمل الصلصة نبدأ في إذابة 2 ملعقة من الزبد في وعاء أو مقلاة متوسطة، ويضاف البصل المفروم ويقلب لثوان، ثم الثوم المهروس.
- يضاف الخل بعيدًا عن النار، ثم يوضع على النار حتى الغليان،
- ويضاف معجون الطماطم الجاهز وعصير الطماطم مع بعض المرق المتكون من سلق اللحم.
- يترك الخليط ليغلي حتى التسبيك للدرجة المطلوبة، مع ضبط الملح وإضافة بعض الفلفل الأسود.
- هنا صار كل شىء جاهز، ففي وعاء التقديم يوضع الخبز المحمص ويسقى بالمرق الساخن.
- يترك لبضع دقائق حتى يتشرب كل المرق ثم يضاف الأرز الأبيض ويوزع على الصينية،
- وقد تناولنا طريقة عمل الأرز المصري في مقال سابق رابطه في هذا المقال.
- نقوم بتوزيع الصلصة على وجه الارز، ثم ترص قطع اللحم المحمر كيفما اتفق على الوجه مع بعض الصلصة.
- تقدم الفتة المصرية بجانب الرقاق أو الملوخية أو وحدها فهي وجبة كاملة.
نصائح في طريقة تحضير الفتة المصرية
اقرأ أيضًا: كيف اطبخ الرز المصري
- بالنسبة لمرضى السكر والكوليستيرول المرتفع، فعليهم عدم الإكثار منها نظرًا لانها وجبة ثقيلة ومليئة بالدهون.
- للتقليل من أضرارها يمكن استخدام الزبد والزيت في عمل كل شىء والابتعاد عن السمن المهدرج الضار، مع اختيار قطع لحم قليلة الدهون.
- الفتة المصرية وجبة عالية السعرات الحرارية، لذا فلا يصلح تناولها في وقت متأخر من اليوم.
- لمرضى المعدة والقولون يمكن تقليل كمية الثوم المستخدمة حتى لا تهاجم حرقة المعدة هؤلاء أثناء النوم.
مهما بلغت أضرار طريقة تحضير الفتة المصرية فهي الوجبة المفضلة للمصريين في المواسم والأعياد.
