إن طريقة عمل البابا غنوج المصري هي إحدى طرق عمل المقبلات والسلاطات التي تقدم بجانب الوجبات، ويمكن أن تؤكل كوجبة وحدها في الإفطار أوالعشاء.
مكونات طريقة عمل البابا غنوج المصري
سنحتاج إلى: حبة باذنجان رومي متوسطة الحجم-نصف كوب من الطحينة البيضاء-2 فص ثوم مهروس-2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم-ملح وكمون وفلفل-ربع ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنها-عصير 2 ليمونة.
طريقة عمل البابا غنوج المصري
- قم بشوي الباذنجان على نار الموقد الهادئة، مع تمريرها على النار من كل الجونب لضمان نضج كل جانب منها ولتحوي الطعم المدخن المميز.
- يمكن سلقها في بعض الماء المضاف إليه ملعقة من الملح، لمن لا يرغب في الشوي، أو شويها داخل الفرن.
- يراعى تقليبها على كل جانب حتى لا يحترق منها شىء، ومتابعتها باستمرار.
- بعد تمام نضجها يسهل تقشيرها، يزال القشر الأسود عنها بحرص، ويمكن تركه لمزيد من القيمة الغذائية.
- في طبق عميق تهرس حبة الباذنجان بالشوكة جيدًا حتى تصير عجين،
- ثم يضاف إليها الطحينة وباقي المكونات من ملح وليمون وغيرها.
- يمكن وضع تلك المكونات في الكبة وخلطها مع الباذنجان لتصير أكثر نعومة.
- من الممكن إضافة ملعقة من زيت الزيتون أو ملعقة كبيرة من الخل لمزيد من النكهة والطعم المميز.
ملاحظات صحية على طريقة عمل البابا غنوج المصري
اقرأ أيضًا: أبسط الأكلات المصرية
- الطريقة الأكثر صحة لعمل البابا غنوج هي الشوي، والوصفة نفسها تزيد من مناعة الجسم لاحتوائها على مجموعة مختلفة من مضادات الأكسدة.
- هذه الوصفة مناسبة لمن يتبعون ريجيم إنقاص الوزن، ويمكن وقتها الاستغناء عن الزيت.
- الباذنجان نفسه غني بالفينولات والفلافونيدات المقاومة للخلايا السرطانية، وهي طريقة جديدة لتقديم الباذنجان تختلف عن طريقته المعتادة.
- هناك من يفضل إضافة الفلفل الأحمر الحار إلى الوصفة لمزيد من النكهة والطعم، وكذلك زيادة القيمة الغذائية.
- بالنسبة لمرضى السكر فإن هذه الوصفة مناسبة لضبط مستوى السكر بالدم،
- ويفضل تناولها بدون خبز لأن الكربوهيدرات الموجودة بالخبز هي من يتسبب في رفع سكر الدم.
- الباذنجان غني بالألياف المفيدة لحماية القلب والشرايين،
- وهو كذلك يحتوي على معدني البوتاسيوم والمعغنسيوم اللازمان لصحة القلب بصفة عامة.
- مرضى القلب عليهم تقليل نسبة الملح في هذه الوصفة.
- بالنسبة للحوامل فإن هذه الطريقة مهمة لتحصل الحامل على حاجتها من الألياف التي تقيها من الإمساك،
- حيث الإمساك المزمن هو رفيق الحامل في رحلتها الطويلة.
- طريقة عمل البابا غنوج المصري غنية بحمض الفوليك، وهو من أهم الفيتامينات التي لا يمكن الاستغناء عنها للحامل.
القيمة الغذائية لبابا غنوج
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكشك المصري
الملعقة الواحدة منها تحتوي على 65 سعر حراري، الكوليستيرول منعدم في هذه الوصفة وكمية الدهون قليلة جدًا لا تتعدى 3 جرام.
لا يمكننا ان ننسى أن الباذنجان ملىء بالحديد الذي يقاوم الأنيميا، وعادة ما توضع البابا غنوج بجوار الأطباق الرئيسية مثل الأسماك بأنواعها، البصارة، وغيرها من الأطباق الشعبية.
الطبق الصغير من بابا غنوج حوالي 250 جرام يعطي 105 سعر حراري، وتزيد السعرات مع إضافة الخبز.
الوصفة تعمل على خفض نسبة الكوليستيرول لخلوها منه، كما أنها مفيدة للأعصاب لاحتوائها على فيتامين بـ6، وفيتامين سي والبوتاسيوم.
في النهاية فإن طريقة عمل البابا غنوج المصري من الأكلات المصرية البسيطة التي تعد في دقائق، والشهيرة جدًا والتي يمتاز بها المطبخ المصري عن سواه.
