يعد الجلاش بصفة عامة وصفة سريعة لمن يبحث عن صنف حلو أو حادق، وطريقة عمل الجلاش الحلو تضمن حصولك على صنف حلوى سريع في مدة بسيطة.
مكونات طريقة عمل الجلاش الحلو
-شربات وهو أساسي في كل طرق عمل الجلاش الحلو بحشواته المختلفة، ويتكون من 2 كوب سكر+كوب ونصف ماء+عصرة ليمون+فانيليا.
-لفة جلاش من السوبر ماركت أو بائع الكنافة المهم أن تكون طازجة وليست مخزنة.
-3 ملاعق كبيرة سمن مذاب.
حشو الجلاش الحلو
اقرأ أيضًا
هناك عدة حشوات تعتمد على طريقة عمل الجلاش الحلو، فهناك من يفضل حشوه بالمكسرات المتوفرة مثل الفول السوداني والفستق وجوز الهند، وهناك من يحشوه بالمهلبية، وهناك من يفضله بالشيكولاتة أو النوتيلا.
طريقة عمل الجلاش الحلو بالتفصيل
الطريقة الأولى
-يؤتى بلفة الجلاش وتفرد كلها على صينية واسعة.
-باستخدام فرشاة بلاستيكية صغيرة تدهن صينية واسعة بالسمن وتوضع فيها أول ورقة من ورق الجلاش بحرص وتدهن بالسمن هي الأخرى.
-يستمر وضع طبقات الجلاش ودهنها بشكل خفيف بالسمن حتى منتصف الكمية.
-يوضع الحشو ويوزع في أرجاء الصينية كلها، أيًا كان نوع الحشو، في حالة الحشو بالمهلبية أو الشيكولاتة فلا تجعل الحشو يملأ الصينية حتى الأطراف حتى لا يخرج من الصينية عند الضغط عليها في النهاية.
-بعد وضع الحشو نبدأ برص ورق الجلاش كما سبق بنفس الطريقة لحين انتهاء الكمية كلها.
-نقوم بتقطيع الصينية قبل دخولها الفرن، مع دهن الوجه بقليل من السمن ثم توضع في الفرن.
-بعد احمرار الوجه يسقى الجلاش بالشربات البارد ويترك حتى يبرد ثم يقطع ويقدم.
الطريقة الثانية
اقرأ أيضًا
-على منضدة واسعة نفرد ورقة جلاش واحدة وندهنها بالسمن باستخدام الفرشاة.
-نضع الحشو في الورقة بالعرض ونقوم بلف الورقة على الحشو حتى تصير اسطوانة طويلة.
-بسكين نقوم بتقطيع الورقة الاسطوانية إلى عدة اسطوانات صغيرة ونرصها في صينية مدهونة بالسمن هي الأخرى.
-نكرر هذا الفعل مع كل الكمية حتى تنتهي كلها، ندهن كل قطعة من الجلاش بالسمن ثم ندخلها الفرن.
-بعد احمرار القطع تخرج من الفرن وتوضع في الشربات البارد مباشرة.
-هذه ال طريقة عمل الجلاش الحلو ربما تستغرق وقتًا أطول من الطريقة الأولى، لأنك تنتهي من ورقة تلو الأخرى، لكنها تعطي شكل أصابع الجلاش التي نراها عند بائعي الحلويات كنوع من التجديد بدلاً من قطع الجلاش المربعة المعتادة.
أصل الجلاش
عرف الجلاش عن طريق الدولة العثمانية التي اشتهرت بعمل حلوى الجلاش الشهيرة المسماة بالبقلاوة، حين طلبت زوجة السلطان التركي صناعة صنف معين من الحلويات جديد تمامًا.
قام بعدها كل من اللبنانيين والسوريين بإضافة بعض التعديلات وعمل اصناف حلوى مختلفة من الجلاش وليست البقلاوة فحسب.
هناك أكثر من طريقة عمل الجلاش الحلو لكن ما تناولناه هو الشائع من ربات البيوت وهو الاسهل والأقرب لميزانية البيت، كما ان إعداده لا يستغرق وقتًا ولا يحمل تعقيدات كثيرة.
