تعد طريقة عمل الطعمية المصرية في المنزل، من الأكلات الشهية التي لا غنى عنها للمطبخ المصري، ويمكن عملها في المنزل بخطوات بسيطة.
أصل الطعمية المصرية
هي طبق شعبي معروف في مصر، ويتم تناوله غالبًا بجانب الفول والمخلل والخبز الطري، ربما هي من أكثر الوجبات شهية وانتشارًا مع رخص ثمنها،
وقد انتشرت في بلاد الشام المجاورة مثل الأردن ولبنان وسوريا، وقد أضافت كل بلد منهم بعض الإضافات التي تميزها.
في مصر تتكون الطعمية من الفول كمكون رئيسي، بينما في بلاد الشام يصنعونها من الحمص، وهي وجبة عالية القيمة الغذائية.
مكونات طريقة عمل الطعمية المصرية
سنحتاج إلى: نصف كيلو من الفول المقشر أو الفول العادي- نصف حزمة بقدونس ومثلها من الشبت والكسبرة-نصف حزمة بصل أخضر عند الرغبة-ملعقة صغيرة من كل من الكمون المطحون والملح والفلفل الأسود،
ويمكن زيادة ملعقة صغيرة من الشطة لمن يحبونها-بضع فصوص من الثوم- حبة بصل متوسطة ومقشرة ومقطعة جوانح-معلقة صغير بيكنج بودر.
طريقة عمل الطعمية المصرية
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الفول المدمس في البيت
- يتم تحضير كل الخضروات وتجهيزها، البقدونس والشبت والكسبرة تغسل جيدًا وتقطع قطع صغيرة نوعًا، الثوم يقشر وينظف، البصل كذلك.
- يراعى في البداية نقع الفول المقشر أوالصحيح لمدة 12 ساعة في ماء عادي، أو 8 ساعات في ماء فاتر، وهذه الخطوة مهمة لكافة أنواع البقوليات
- يمكن لربة المنزل نقع الفول قبل النوم حتى الصباح ثم عمل الطعمية مباشرة.
- في الكبة نضع الفول أولاً ويتم ضربه جيدًا حتى يتحول لخليط ناعم.
- يضاف الخضروات والبصل والثوم وكافة المكونات الأخرى على الفول ويتم ضربها مع الكبة عدة مرات حتى يصير خليط ناعم، وتختفي عروق الشبت والبقونس.
- احرص على تذوق العجينة لضبط ملحها ثم اضربها جيدًا في الكبة حتى تصير عجينة متماسكة غير سائلة.
- في مقلاة مليئة بالزيت النباتي الساخن، يؤخذ ملء كف اليد من العجين ويكور ويوضع في الزيت الساخن،
- وهكذا حتى تنتهي من الكمية المرغوبة.
- بعد احمرار أقراص الطعمية توضع في اطباق التقديم، وتقدم مع السلاطة والفول بالزيت والخبز الساخن.
- يمكن كذلك إضافة بعض البصل المبشور والمزود بالبهارت في عجينة الطعمية قبل تكويرها وقذفها في الزيت، أو وضع قطعة بسيطة من الجبن الرومي او الشيدر في قلبها.
- إن هذا يعطي طعمية محشية بالبصل أو بالجبن اللذيذ الذي يذوب داخلها ويجعلها أكثر شهية.
القيمة الغذائية للطعمية المصرية
اقرأ أيضًا: وجبة الفول بالخضروات
بعد التعرف على طريقة الطعمية المصرية وهي سهلة للغاية، فيجب أن نعرف أن الطعمية وجبة متكاملة حيث تحتوي على الكربوهيدرات بنسبة 17 جرام،
الدهون قليلة لأنها لا تتعدى 5 جرام وتتمثل في الزيت اللازم لتحمير الطعمية.
الفول نفسه بروتين نباتي، إضافة للخضروات المختلفة المضافة للعجينة،
كل هذا يجعلها هي وحدها وجبة متكاملة ومشبعة، حيث تعطي قطعتين من الطعمية ما يقارب 140 سعر حراري.
إذا أضيف طبق من الفول إلى الوجبة مع الخبز والسلاطة صارت وجبة ثقيلة ودسمة، وغالبًا ما تكون وجبة إفطار يتناولها المصريون في بداية اليوم لمساعدتهم على القيام بمهام اليوم الشاقة، حيث تعطي شعور جيد بالشبه لفترة طويلة من الوقت.
لكن يجب التنبيه على أن مرضى السكر والكوليستيرول لا يمكنهم تناول أكثر من قطعتين طعمية فقط دون الفول، لأنها وجبة غير مناسبة للريجيم إطلاقًا.
وتبقى طريقة عمل الطعمية المصرية من الطرق المحببة والمنتشرة في كل بيت مصري.
