تعد طريقة عمل الكاتشب في المنزل من الطرق المحببة لربة المنزل أن تصنعها لأطفالها وتضعها بجانب الوجبات المختلفة، وكلها تتم بطرق طبيعية وسهلة.
أضرار الكاتشب الجاهز
وأقصد به ذلك الذي يباع بصورة جاهزة في المتاجر، لدرجة أن تلجأ العشرات من الأمهات ل طريقة عمل الكاتشب في المنزل، المفاجأة أن ذلك الكاتشب لا يصنع من الطماطم الطازجة كما هو متوقع، وإنما يصنع من ما يسمى بمعجون الطماطم.
معجون الطماطم ليس مادة طبيعية، بل هو مادة كيميائية ذات خطورة كبيرة على جسم الإنسان إذا ما تراكمت داخله.
زجاجة الكاتشب التي نشتريها من السوبر ماركت تتكون من السكر الصناعي، وهو كفيل بزيادة نسبة الكوليستيرول في الدم لدرجة قد تؤدي إلى أمراض السكر والقلب إذا ما زادت نسبة السكر عن حدها.
كما تحتوي الزجاجة على زيت الفركتوز المعروف بأنه المسئول الأول عن أمراض القلب بأنواعها.
نظرًا لاحتواء الكاتشب المصنع على الصوديوم بكثرة، فإن هذا يؤدي إلى زيادة نسبة الصوديوم بالجسم، ومن ثم احتباسها داخله مما ينعكس على عمل الكليتين ويهدد بالفشل الكلوي.
طريقة عمل الكاتشب في المنزل
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الفول بالطماطم
الطريقة الأولى
سنحتاج إلى: 3 ملاعق كبيرة من السكر-كوب كبير من عصير الطماطم الطبيعي-ملعقة صغيرة من الملح والنشا والدقيق-ملعقة صغيرة أيضًا من الثوم البودرة-عصير نصف ليمونة-كمون وفلفل حسب الرغبة.
الطريقة بالتفصيل
- في وعاء نظيف ضعي عصير الطماطم وضعيه على النار حتى الغليان.
- أضيفي جميع المكونات السابقة وقلبي واتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
- بعد الغليان ستتركز كمية عصير الطماطم، وسيعمل كل من النشا والدقيق على منحه القوام الغليظ، كما يعمل الكسر على إعطائها الطعم المميز للكاتشب.
- ارفي الوعاء من على النارو اتركيه حتى يبرد تمامًا، ثم قومي بتعبئته في زجاجات طويلة مخصصة للكاتشب.
الطريقة الثانية
سنحتاج إلى: كيلو طماطم طازجة-ثلاث أرباع كوب خل-ثلاث أرباع كوب من السكر-ربع ملعقة صغيرة ملح-ملعقة صغيرة نشا-ملعقة صغيرة بصل بودر ومثلها من البابريكا-نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر-ملعقة كبيرة شطة ويمكن الاستغناء عنها.
الطريقة بالتفصيل
اقرأ أيضًا: طريقة تخزين الملوخية
- اغسلي الطماطم جيدًا وقومي بإزالة الاجزاء التالفة منها ثم ضعيها في الخلاط مع كوب من الماء.
- قومي بتصفيتها للتخلص من القشور التي لم تفرم بشكل جيد.
- أعيدي وضع الطماطم في الخلاط حتى تصير ناعمة تمامًا.
- ضعي الصلصة المكتونة في غناء وضعي هذا الأخير على النار، واتركيه حتى الغليان مع التقليب بالذات من الجوانب حتى لا تلتصق الصلصة بجوانب الإناء.
- أضيفي كل من السكر والخل والملح والبابريكا والشطة، وأعيدي التقليب حتى تذوب جميع المكونات.
- اتركيه يغلي بضع دقائق للتخلص من الماء.
- أذيبي النشا في نصف كوب ماء بارد ثم قومي بإضافته للكاتشب مع التقليب حتى يغلي الخليط.
- ارفعيه من على النار بعد وصوله للقوام المطلوب واتركيه حتى يبرد تمامًا وسيصبح بعدها أكثر غلظة.
- قومي بتعبئته في زجاجت الكاتشب وقدميه مع البطاطس المحمرة والدجاج المشوي والهامبرجر.
نصائح لعمل كاتشب ناجح
- تأكدي من جفاف زجاجات التعبئة الخاصة بالكاتشب من الماء تماماً، حتى لا يؤدي الماء والرطوبة لفساد الكاتشب.
- النشا يتم وضعه بالتدريج مع التقليب حتى لا يسبب تكون كتل صلبة.
- في حالة وجودة تكتلات بالكاتشب ضعيه في الخلاط واضربيه حتى يختلط ويصير بدون تكتلات.
- الكاتشب الحار هو الذي يضاف إليه الشطة.
كما سبق فإن طريقة عمل الكاتشب في المنزل سهلة للغاية، يمكن بواسطتها الكف عن شراء أي كاتشب من الخارج مطلقًا.
