طريقة عمل الكبة بالصينية

تعتبر طريقة عمل الكبة بالصينية إحدى الأكلات المشهورة في بلاد الشام وتحديدًا في سوريا، ويكثر عملها في أيام شهر رمضان ومناسبات العرس.

مقادير طريقة عمل الكبة بالصينية

سنحتاج إلى: 2 كوب من البرغل الناعم-ربع كيلو من اللحم الملبس بالدهن-2 حبة بصل-ملعقة ملح.

مكونات الحشو: نصف كيلو من اللحم المفروم-2 حبة من البصل المفروم-نصف كوب من كل من الصنوبروالفستق والجوز للتزيين-بيضة واحدة-ملعقة سمن.

خطوات طريقة عمل الكبة بالصينية بالتفصيل

يوضع البرغل في صينية ويغسل جيدًا عدة مرات، ثم يوضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
يضاف على البرغل بعد تصفيته كل من اللحم الملبس بالدهن والبصل وملح وفلفل، وكل هذا يدار في الكبة.
يمكن إضافة بعض الماء بصورة بسيطة للخليط في الكبة للمساعدة على تنعيمه.
بعد انتهاء ضرب الخليط وقد صار متماسكًا بعض الشىء، يقسم غلى جزئين.
يؤخذ الجزء الأول من الخليط ويفرد في صينية مدهونة بالسمن ويوزع على كل أرجائها.
يفرد الخليط باليد لا بالملعقة لسهولة التوزيع، وفي الداخل تضاف الحشوة.
الحشو عبارة عن اللحم المفروم مع البيضة، وذلك بعد خلطهما معًا بشكل جيد.
باليد أيضًا نقوم بتوزيع الحشو على الصينية وفرده في كل أجزائها.
في النهاية نضع الجزء الثاني من الخليط الذي تكون في الكبة، ونقوم بفرده على سطح الصينية باليد وتوزيعه.
المطلوب أن تكون الصينية مستوية وكل ما عليها موزع بشكل جيد.
تقطع الكبة في الصينية قبل دخولها الفرن إلى قطع تشبه قطع البسبوسة، مع إضافة ملعقة السمن وتوزيعها على السطح.
تترك الصينية في الفرن على درجة متوسطة لحين الاحمرار وتمام نضج اللحم، ثم تخرج من الفرن وتزين بالصنوبر والفستق على كل قطعة وتقدم.

ملاحظات على طريقة عمل الكبة بالصينية

يفضل تركها حتى تبرد تمامًا قبل انتشالها من الصينية وتقديمها حتى لا تتفتت قطع اللحم وتظل متماسكة.
أثناء فرد الخليط وتوزيعه في الصينية يجب ترطيب الكفين بالماء لكيلا يلتصق بها عجين اللحم.
قبل وضع ملعقة السمن على السطح توضع في مقلاة على النار أولاً وبداخلها البصل المفروم مع بعض البهارات.
توزع ملعقة السمن على سطح صينية الكبة، ومكان السمن في المقلاة توضع المكسرات لتحميصها وتزيين الصينية، وذلك حتى تكتسب طعم البصل.
يمكن تقليل الدهون في هذه الوصفة باستبدال الزيت بالسمن، واختيار قطعة لحم غير ملبسة بالدهن.
البرغل غني بالكربوهيدرات التي ربما تتعارض مع مرضى السمنة، لذا عليك حساب ما تحتاجه من الكربوهيدرات من صينية الكبة حتى لا يتأثر مستوى السكر لديك.
على مريض القلب الابتعاد بشكل نهائي عن اللحوم الحمراء كلها، إذن هذه الوصفة غير مناسبة له، ويفضل أن يتناول اللحوم البيضاء والأسماك فقط.
الوصفة نفسها بصفة عامة غنية بالبروتين والدهون والمعادن والكربوهيدرات، لذا فلا حرج على المرأة الحامل من تناولها.
يفضل تناول الكبة بجوار طبق من الخضروات أو السلطة الخضراء أو شوربة الخضار، وذلك لزيادة مقدار الألياف الغذائية بالوجبة، لأن الوجبة تحتوي على اللحوم بكثرة والتي من الممكن أن تؤثر على عملية الهضم وحركة الأمعاء.
الحصة الواحدة من الكبة بالصينية تحتوي على حوالي 664 سعر حراري، منها 60 جرام بروتين، بينما الدهون الإجمالية في الوصفة حوالي 30 جرام.

على العموم فإن طريقة عمل الكبة بالصينية وجبة ثقيلة نوعًا لأنها تتكون من اللحم بصفة أساسية، ولا يفضل تناولها مع الأرز أو الخبز للتقليل من الكربوهيدرات الداخلة للجسم.