تحتوي الحبوب الكاملة على كثير من الفوائد الصحية، على عكس الحبوب المكررة، التي يتم تجريدها من العناصر الغذائية القيمة في عملية التكرير لذا فالأفضل. استخدام القمح الكامل في إعداد المعجنات الشهية مثل البيتزا دون الخوف من زيادة السعرات الحرارية. بها والاستفادة بأفضل القيم الغذائية.
مكونات بيتزا دايت بالدقيق الاسمر
- ملعقة صغيرة سكر حبيبات
- 1 ملعقة كبيرة خميرة ريد ستار بلاتينيوم
- 1 و 1/2 كوب (360 مل) ماء دافئ (105-115 درجة فهرنهايت)
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة (21 جرام) عسل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 و 1/4 أكواب (407 جم) دقيق قمح كامل
- زيت الزيتون لدهن الصينية
طريقة تحضير بيتزا دايت بالدقيق الاسمر
في وعاء خلط كبير أو وعاء الخلاط الخاص بك المزود بمعلق خطاف، قم بخلط السكر والخميرة والماء الدافئ.
امزجها ودعها خمس دقائق أو حتى تصبح الخميرة رغوية وتذوب، اضيفوا زيت الزيتون والعسل والملح.
قم بخلطها باليد مع الخفق أو خطاف العجين على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية.
أضف 3 أكواب من دقيق القمح الكامل وقم بخلطها مع خطاف العجين على سرعة منخفضة أو مع ملعقة مطاطية كبيرة حتى يبدأ العجين في التماسك.
بمجرد الخلط، نعجن لمدة 5 دقائق باليد على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق أو بخطاف العجين على سرعة منخفضة – متوسطة.
إذا كان العجين رطبًا جدًا، أضف ما يصل إلى 1/3 كوب من دقيق القمح الكامل، قد تحتاج إلى ربع كوب من دقيق القمح الكامل.
بعد العجن، يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة، كزة بإصبعك فإذا ارتدت ببطء، فإن العجين جاهز للارتفاع إذا لم يكن كذلك، فاستمر في العجن.
شكلي العجين في كرة وضعيها في وعاء خلط كبير مطلي برفق بزيت الزيتون، اقلبها لتغطي كل الجوانب تغطيتها بإحكام بغلاف بلاستيكي والسماح لها بالتخمر في بيئة دافئة .
ملاحظات
من أجل البيئة الدافئة، سخني الفرن إلى 200 فرنك، ثم أطفئي الفرن وأبقى الباب مفتوحاً جزئياً هذه ستكون بيئة دافئة لكي يرتفع العجين.
بعد حوالي 30 دقيقة، أغلق باب الفرن لحبس الهواء في الداخل مع العجين الصاعد.
اعتماداً على نوع الخميرة الخاص بك، والعجين الخاص بك سوف تتضاعف في الحجم في حوالي 1-2 ساعة.
اقطعي العجين إلى قسمين لّف كل نصفين في كرة واتركها في طاسين منفصلين مغطاة قليلاً بغطاء پلاستيكي أو ورق ألمنيوم لمدة ٢٠ دقيقة على الأقل.
يمكنك تجميد إحدى كرات العجين في هذه المرحلة لاستخدامها في وقت لاحق.
سخن الفرن إلى درجة 475 فهرنهايت نتركها تسخن لمدة 30 دقيقة كاملة على الأقل، كل بوصة في الفرن يجب أن تكون ساخنة جداً جداً قم بدهن وتنظيف 2 من ألواح الخبز أو علب البيتزا بزيت الزيتون.
قم بخبزها لمدة ١٥ دقيقة أو حتى يتحول لون القشرة إلى بني خفيف.
فوائد الدقيق الأسمر
تعمل النخالة والألياف على إبطاء تكسير النشا إلى جلوكوز. وبالتالي الحفاظ على ثبات نسبة السكر في الدم بدلاً من التسبب في طفرات حادة.
تساعد الألياف على خفض الكوليسترول وكذلك نقل الفضلات عبر الجهاز الهضمي.
قد تساعد الألياف أيضًا في منع تكوين جلطات دموية صغيرة. يمكن أن تؤدي إلى النوبات القلبية أو السكتات الدماغية.
عند تطبيق وصفة البيتزا الرائعة بالدقيق الأسمر. قد تحمي المواد الكيميائية النباتية والمعادن الأساسية. مثل المنغنيسيوم والسيلينيوم والنحاس الموجودة في الحبوب الكاملة من بعض أنواع الأمراض المزمنة.
اقرأ ايضا: طريقة عمل صينية البطاطس بالفرن
اقرأ ايضا: طريقة عمل الفطير المشلتت
