إن طريقة عمل سمك التونة في المنزل سهلة وموفرة بدلاً من شراء علب التونة الجاهزة التي صارت باهظة الثمن.
مقادير طريقة عمل سمك التونة في المنزل
سنحتاج إلى: 2 كيلو من سمك التونة أو الماكريل-نصف كوب من الدقيق-ملعقة صغيرة من ملح الليمون ويمكن شراؤه من العطار-3 ورقة غار (ورق لورا)-3 حبات ليمون مقطعة شرائح رفيعة-ملعقة صغيرة كمون-فلفل أسود حسب الرغبة-ربع كوب زيت ومثله من الخل-ربع كوب أو نصف من ماء سلق السمك-ملح.
طريقة عمل سمك التونة في المنزل
الطريقة الأولى
اقرأ أيضًا: فوائد سمكة التونا
- يغسل السمك جيدًا للتخلص من رائحة الزفارة، ثم تقطعا لرأس والذيل وتزال الأمعاء.
- تقطع السمكة غلى نصفين أو ثلاث قطع، ويضاف الدقيق وملح الليمون وتوضع فيها قطع السمك، وتترك في هذا الخليط لمدة ثلث الساعة.
- بعدها يتم غسل السمك جيدًا بالماء الجاري للتخلص من بقايا الدقيق.
- في وعاء الطهي يوضع بعض الماء ويترك الوعاء على النار حتى الغليان.
- يضاف كل من ورق اللورا والفلفل الأسود وشرائح الليمون المقطعة والكمون، ويترك ليغلي مع الماء.
- يضاف السمك للماء المغلي، ثم يغطكى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة مثلاً أو أقل.
- بعدها يتم رفع السمك من الماء وقد صار مسلوقًا، ويترك ليهدأ.
- يمكن إزالة القشرة الخارجية عن السمك في هذه الحالة بسهولة، وكذلك إزالة الأشواك الكبيرة.
- في وعاء يوضع الخل والزيت والليمون وماء سلق السمك وتقلب عًا ثم تضاف قطع السمك.
- بالشوكة يتم هرس السمك داخل الخل والزيت أو تركها كما هي فيح الة الرغبة بقطع تونة سليمة وليست مقطعة.
- تقلب قطع السمك جيدًا في الخليط ثم تعبأ في برطمانات زجاجية نظيفة مع خليط الزيت والخل لأنه يعد هو المادة الحافظة للتونة.
الطريقة الثانية
سنحتاج إلى: 2 كيلو من سمك الماكريل أو سمك التونة-حزمة من الكرفس-2 حبة جزر مقطعة شرائح طويلة-2 بصلة مقطعة شرائح أيضًا-ملعقة كبيرة ثوم مفروم-3 حبات ليمون مقطع شرائح-ورق لورا(ورق غار)-2 ملعقة كبيرة من الخل-ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
اقرأ أيضًا: طريقة تحضير سلطة التونا
- في وعاء كبير يتم وضع بعض الماء به حتى يملأه، ويوضع الجزر والبصل والليمون والكرفس والخل والكمون والملح والفلفل.
- بعد تنظيف السمك وإزالة الرأس والأمعاء وغسله جيدًا وتقطيعه، يضاف للماء المغلي على النار.
- بمجرد الغليان يتم تهدئة النار ويترك لمدة ساعة على الأقل، ثم ترفع قطع السمك.
- يزال الجلد والشوك من السمك ويوضع في طبق حتى يبرد.
- في برطمانات التخزين توضع قطع السمك وكوب من محلول سلق السمك حتى يغطي البرطمان، مع الخل وبعض الزيت والثوم المفروم لكل برطمان.
- يتم تغطية البرطمان بعناية وحفظه في الثلاجة لمدة قد تصل إلى شهر، وعدة شهور لو تم حفظه في الفريزر.
فوائد التونة
ولها فوائد صحية عديدة جعلت من طريقة عمل سمك التونة في المنزل هي المفضلة للكثيرين، من تلك الفوائد:
- تمتاز التونة بأنها من الأطعمة الغنية بالبروتين وبجميع الأحماض الأمينية الأساسية لبناء العضلات.
- مصدر هام جدًا لمجموعة من الفيتامينات أهمها السيلينيوم وفيتامين ب1 وب2، والأسماك عمومًا غنية بالفوسفور والبوتاسيوم واليود.
- تعد التونة من المصادر الهامة لفيتامين أوميجا3، المهمة للأطفال حيث تحافظ على نمو أجسامهم.
- كما يفيد الأوميجا3 الكبار في الحفاظ على صحة القلب والسيطرة على ارتفاع ضغط الدم.
- غنية بالبوتاسيوم وحمض الفوليك مما يجعلها مقاومة للالتهابات.
عمومًا فإن فوائد التونة كثيرة وكلها تحث على معرفة طريقة عمل سمك التونة في المنزل للمزيد من الصحة لأسرتك.
