نظرًا لقيمتها الغذائية العالية فإن طريقة عمل شوربة الخضار مازالت هي المفضلة بين أنواع الشوربة المختلفة لا سيما في الشتاء.
طريقة عمل شوربة الخضار الأصلية
سنحتاج إلى: كوب من الفاصوليا الخضراء-كوب بسة( بازيلاء)-حب بطاطس متوسطة الحجم-حبة جزر واحدة كبيرة-4 ثمرات كوسة-2 حبة طماطم-بصلة متوسطة-2 فص ثوم مهروس-بهارات حسب الرغبة-ملح وفلفل وكمون-شوربة دجاج أو لحم وإذا لم يوجد يمكن استخدام مكعبات مرق الدجاج الجاهزة.
طريقة التحضير
- نبدأ بغسل الخضروات جيدًا كلها في ماء جاري وتركها في الماء مع بعض نقاط الخل لإزالة أية مبيدات.
- تقطع الخضروات كلها بعد غسلها إلى قطع صغيرة ومكعبات تناسب الشوربة.
- في وعاء الطهي يضاف بعض من زيت الزيتون، ثم يضاف البصل أولاً ويقلب حتى يذبل.
- يضاف الثوم ويقلب مع البصل لثوان ثم تضاف قطع البطاطس والجزر المقطعة كلها وتقلب في البصل والثوم حتى تذبل هي الأخرى.
- تضاف بقية الخضروات من كوسة وفاصوليا خضراء وبسلة وطماطم ثم تقلب مع المزيج وتترك على النار عدة دقائق.
- تضاف البهارات ويتبل المزيج بالملح والفلفل ثم تضاف الشوربة المتوفرة،
- أو بعض الماء من الصنبور مع مرقة الدجاج في حالة عدم توفر الشوربة.
- تترك الشوربة لتغلي على نار هادئة حتى تنضج الخضروات كلها وبعدها تصير شوربة الخضار جاهزة للتقديم.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل شوربة الخضار للرجيم
طريقة عمل شوربة الخضار بلسان العصفور
سنحتاج إلى: كوب من البسلة المغسولة-كوب من الفاصوليا الخضراء المقطعة-4 حبات كوسة مقطعة دوائر او مكعبات-ثمرة بطاطس واحدة مقشرة ومقطعة لمكعبات
2 حبة طماطم مقطعة-بصلة مفرومة-2 ثمرة جزر مقطعة مكعبات-ثوم مفروم حسب الرغبة-نصف كيس لسان عصفور-بهارات مشكلة حسب الرغبة-ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة-شوربة دجاج أو لحم.
طريقة التحضير
- في وعاء الطهي يوضع بعض زيت الزيتون ويضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
- يضاف اللسان عصفور للوعاء ويقلب بضع دقائق حتى يتحول للونا لذهبي.
- يضاف الثوم المفروم مع التقليب أيضًا، ثم توضع الخضروات بالتدريج مع التقليب بعد وضع كل نوع.
- نبدأ أولاً بالبطاطس والجزر لأنها الخضروات الصلبة التي تحتاج وقت أطول للطهي، يليها بقية الأنواع.
- تضاف البهارات المطلوبة للمزيج ويقلب، ثم تضاف الشوربة المتوفرة،
- أو بعض الماء مع مكعب مرقة دجاج في حالة عدم توفر شوربة.
- تُغطى الوعاء ويترك الخليط بداخله ليغلي على نار متوسطة حتى تمام نضج الخضورات، ثم تقدم الشوربة ساخنة.
اقرأ أيضًا: طريقة تخزين الفاصوليا الخضراء
نصائح على طريقة عمل شوربة الخضار
- يفضل استخدام زيت الزيتون في الطهي بدلاً من السمن، وإذا لم يتوفر فيمكن استخدام الزيت النباتي لتلافي أضرار الدهون غير الصحية على القلب والصحة بصفة عامة.
- الخضروات يفضل ان يتم غسلها وتحضيرها في المنزل وليس عن طريق آخر حيث تقوم بعض ربات المنزل بإعطاء الخضروات لإحدى البائعات لتنظيفها وتجهيزها.
- لا تُطل ترك الإناء على النار حتى لا تفقد الخضروات ما بها من فوائد غذائية، يكفي ربع ساعة أو نصف ساعة على الأكثر.
- يراعى تقليل الملح بالشوربة حتى لا يؤثر بالسلب على مرضى الضغط.
- للتقليل من الدهون الموجودة في الوصفة خاصة لمرضى الكوليستيرول ينصح بإضافة الماء مع مكعب الدجاج أو بدونه بدلاً من الشوربة الجاهزة.
- بالطبع يفضل البدء بتناول الشوربة في بداية الوجبة كأول صنف لأن هذا يعمل على تهيئة المعدة لاستقبال الطعام ويضمن عدم ملء المعدة بالطعام.
إن طريقة عمل شوربة الخضار لا غنى عنها اليوم ولو مرة أسبوعيًا لما فيها من فوائد غذائية عديدة.
