تعد طريقة عمل لقمة القاضي المصرية من أكثر الوصفات التي تقوم ربة المنزل بإعدادها لأطفالها، حيث لقمة القاضي نوع لذيذ من الحلوى الشرقية.
مكونات طريقة عمل لقمة القاضي المصرية
مقادير العجين:
سنحتاج إلى 3 كوب من الدقيق-3 ملاعق كبيرة نشا-كيس خميرة فورية-زيت نباتي للقلي-2 ملعقة منا لسكر البودرة-2 كوب ونصف ماء.
مقادير الشربات
2 كوب من السكر-كوب من الماء-عصير ليمونة واحدة
الطريقة:
اقرأ أيضًا: طريقة تحضير حلويات رموش الست
- نبدأ بتحضير الشربات حتى يصير باردًا أو دافئًا في نهاية الوصفة، ففي وعاء نضع الماء والسكر على النار العالية حتى الغليان.
- بعد ذلك يتم تهدئة النار عليه ويترك لمدة ربع ساعة ثم يرفع من على النار ويترك جانبًا.
- في وعاء بلاستيكي عميق نضيف الدقيق والخميرة والنشا والسكر البودرة، أي المكونات الجافة كلها، نخلطها كلها معًا.
- ضاف الماء بالتدريج مع التقليب المستمر سواء باليد أو بالمضرب الكهربائي، حتى تتكون عجينة لينة لا تلتصق باليد،
- نترك العجينة في مكان دافىء لتختمر مع مراعاة تغطيتها بقطعة من القماش الجاف أو النايلون.
- بعد ساعة على الأقل تؤخذ العجينة التي تضاعف حجمها وتقلب مرة أخرى بضع دقائق باليد ثم تترك ثلث الساعة حتى ترتاح.
- في مقلاة عميقة نضيف الزيت النباتي، وحتى يسخن نحضر وعاء به ماء نضع الملعقة الصغيرة في الوعاء ثم نضعها بالعجين.
- وباستخدام ملعقة الشاي الصغيرة يؤخذ دائرة أو كرة صغيرة من العجين وتوضع في الزيت الساخن.
- كل مرة نضع ملعقة الشاي في الماء ثم تؤخذ الكرة، وهكذا مع كل مرة نضيف فيها كرة من العجين إلى الزيت.
- بمجرد وضع الكرات كلها في الزيت الساخن، يتم تهدئة النار حتى تحصل على لقمة القاشي المقرمشة.
- بعد الاحمرار توضع لقمة القاضي في الشربات الدافىء على الفور ثم نضعها في طبق التقديم.
السعرات الحرارية ل طريقة عمل لقمة القاضي المصرية
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الفطير المشلتت
لأن لقمة القاضي تعد بصفة عامة من الحلويات الشرقية المعروفة مثل الكنافة والقطايف والبسبوسة، وعادة ما تكون هذه الحلويات عالية السعرات الحرارية.
لذا فإن لقمة القاضي هي الأخرى ذات سعرات حرارية تبلغ حوالي 41 سعر حراري لكل حبة واحدة من لقمة القاضي.
بينما يحتوي ال100 جرام منها على حوالي 390 سعر حراري، وهذا ما يجعلها غير مناسبة للريجيم، ومرضى السكر عليهم تناول حبة أو اثنتين فقط منها.
ولأن طريقة عمل لقمة القاضي المصرية تتكون في الأساس من العجين، وليس العجين فحسب بل هو مقلي في الزيت ومغموس بالسكر،
فإن هذا يجعلها وجبة غنية بالكربوهيدرات التي لا يقدر الجسم على هضمها كلها من ثم يقوم بتخزينها على أشكال عديدة،
مهددة صاحبها بالإصابة بخطر السمنة وما يترتب على السمنة من امراض كثيرة لا يسع المجال لذكرها.
كما أنها تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة، مع نسبة بسيطة من البروتين،
مما يصنع منها وجبة غير مفيدة على الإطلاق من الناحية الغذائية.
ويمكن التقليل من أخطارها بتناول 3 او 4 حبات فقط منها، أو استخدام العسل الصافي أو عسل التمر لصنع الشربات بدلاً من السكر الأبيض
وهو ما من شأنه أن يرفع من قيمتها الغذائية ويجعلها غنية بالأملاح والمعادن.
بالرغم من ذلك فإن طريقة عمل لقمة القاضي المصرية مازالت من الحلويات الشرقية المحببة التي لا غنى للمصريين عنها في المناسبات وخاصة شهر رمضان.
