لأن المخللات لا غنى عنها على المائدة، فكانت طريقة عمل مخلل الجزر من أشهر طرق عمل المخللات في المنزل لكل ربة بيت.
مكونات طريقة عمل مخلل الجزر
سنحتاج إلى: نصف كيلو جرام من الجزر-محلول مائي وهو يتكون من ماء مضاف إليه خلو ملح، فكل كوب من الماء يحتاج إلى ملعقة ملح ومعلقتين كبيرتين من الخل-5 فص ثوم مهروس لكل برطمان مخلل-زيت زيتون.
طريقة التحضير
- قم بغسل الجزر جيدًا جدًا، ثم قشره وقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة بالطول او حسب شكل المخلل المرغوب.
- في برطمانات زجاجية نظيفة حسب الرغبة يتم توزيع كمية الجزر عليها.
- توزع فصوص الثوم على البرطمانات أيضًا.
- يتم صب المحلول الملحي المعد مسبقًا من الماء والملح والخل، بالطبع لن يكون كوب بل بضعة ليترات حسب سعة كل برطمان.
- على سطح كل برطمان توضع طبقة من الزيت لمنع تكون البكتيريا، ثم يغطى كل منها بعروق الكرفس كي لا يتسرب إليها الهواء.
- يغطى كل برطمان بغطائه بإحكام ويترك فترة في مكان دافىء لينضج.
- يمكن إضافة ورق اللورا أو القرنفل أو الفلفل الأسود للمحلول الملحي لمزيد من النكهة.
طريقة عمل مخلل الجزر السريع
اقرأ أيضًا : طريقة عمل بيتزا مارجريتا
وهو لا يحتاج أن يترك بضعة أيام قبل أكله، ويتكون من: نصف كيلو من الجزر-3 ملاعق كبيرة ملح-مثلها من الخل-ماء
طريقة التحضير
- يغسل الجزر جيدًا ويقطع قطعًا طولية ثم يتم سلقه في بعض الماء بالملح.
- حين ينضج ننزع عن القشرة الخارجية ونتركه ليبرد.
- يوضع الجزر المسلوق في برطمان زجاجي نظيف وجاف.
- نغلي كمية من الماء حسب كمية الجزر ونضيف عليها الخل.
- يصب الماء المغلي على الجزر حتى يغطيه، ثم نغلق البرطمان بإحكام.
- يمكن تناول الجزر بعد يومين أو ثلاث على الأكثر من التخليل بهذه الطريقة.
أضرار المخلل على صحة الجسم
بالطبع لها أضرار يجب الحذر منها ونحن نقوم بإعداد طريقة عمل مخلل الجزر او اي نوع مخلل آخر، ويجب معرفة هذه الأضرار منها:
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البابا غنوج المصري
- أول ضرر وأشهرهم على الإطلاق هو ارتفاع ضغط الدم، حيث يتم حفظ الأطعمة والمخلل باستخدام الملح، والمخلل يحتوي على أكثر من ثلثي ما يحتاجه الجسم من الصوديوم طول اليوم، حيث يؤدي الإفراط في تناول المخللات إلى ارتفاع ضغط الدم وما يلازمه من مشاكل وأضرار أخرى مثل النوبة القلبية وأمراض الكلى.
- بسبب وجود كمية كبيرة من الصوديوم داخل المخلل فإنه يتسبب في ارتشاح الكالسيوم من الجسم، ومن المعروف ان الكالسيوم يقوي العظام، لذا فإن خروجه يعمل على ضعف العظام وتهديدها بخطر الكسر.
- الكلى تعمل على إخراج الأملاح الزائدة من الجسم، لكن مع كمية الملح الكبيرة الداخلة للجسم من المخللات قد تصاب الكلى بالعطب مما يؤدي للفشل الكلوي.
- كذلك فإن حمض اليوريك يتراكم داخل الجسم، مما يهدد بتكوين حصوات الكلى.
- الملح الزائد يزيد من العطش، وهو ما يهدد الجسم بالجفاف إذا لم يتم شرب كمية مياه كافية.
- قد تصاب المرأة الحامل بالالتهابات المهبلية نتيجة وجود أملاح في البول، وكذلك البواسير تهدد حياة الشخص.
- لمرضى حرقة المعدة فإن المخلل يعمل على زيادة حرقة المعدة واضطرابات في الهضم والقولون.
- الأملاح تؤدي لتشوه خلايا الكبد من ثم خطر تليف الكبد.
على العموم فإن طريقة عمل مخلل الجزر على الرغم من سهولتها أو أي مخلل آخر عمومًا يجب الحذر في تناوله وعدم الإفراط لتجنب المشاكل الصحية العديدة.
