ينتشر التساؤل عن كيف اطبخ الرز المصري حتى بين ربات البيوت اللاتي قمن بصنعه أكثر من مرة، لأن هذا النوع بالذات يحتاج لعدة خطوات بسيطة كي يصير شهيًا وناضجًا، لا بنصف ناضج ولا ناضج لدرجة العجين.
مقادير عمل الرز المصري
وهو يختلف عن الرز البسمتي، في أن حبته قصيرة ويحتاج كمية من الماء حسب كمية الرز، سنحتاج إلى: كوب من الأرز المصري قصير الحبة-كوب من الماء أو الشوربة حسبما يتوفر-زيت نباتي- ملح وفلفل-ربع كوب من الشعيرية
كيف اطبخ الرز المصري
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الحواوشى الإسكندراني
- نبدأ بغسل كمية الأرز وتصفيته، غسل وليس نقع.
- في وعاء الطبخ نضع ملعقتين من الزيت النباتي أوالسمن أوالزبد أو أي مادة دهينة حسب الرغبة.
- نضيف الشعيرية ونبدأ بتقليبها في الزيت حتى تكتسب لون ذهبي فاتح، ثم نضيف الأرز.
- نبدا بتقليب كل من الأرز والشعيرية في الوعاء لمدة قيقة مثلاً على الأقل، هذه الخطوة تعمل على طهي طبق أرز شهي ناضج.
- بعدها نصب كوب الماء أوالشوربة، وهنا الخطوة الهامة، يجب أن يغطى السائل الأرز بحوالي نصف عقلة الإصبع.
- لأن كمية السائل إذا زادت عن الحد سيكون الأرز يميل للعجين وكل حبة ملتصقة بالأخرى،
- بينما إذا قلت كمية السائل كان الأرز غير ناضج.
- نضبط الملح ونرتك الأرز على النار حتى يبدأ بالغليان، بعدها بثوان نقلل النار إلى أقصى حد ممكن.
- نضع الغطاء ونترك الرز المصري يكتمل نضجه بهدوء.
- لا تنسى الرز المصري على النار، بل قم برفعه من على النار بعد حوالي 3 دقائق من تهدئة النار.
- يفضل رفع الأرز من على النار وهو مازال محتفظًا بجزء بسيط من السوائل على السطح.
- يترك الأرز بعد الرفع عدة دقائق حتى يكتمل نضجه بالسائل الموجود على السطح وبحرارة الطهي، إن هذا يضمن الحصول على طبق رز مصري شهي.
ملاحظات عن كيف اطبخ الرز المصري
اقرأ أيضًا: أبسط الأكلات المصرية
- في حالة الرز الأبيض فإن الرز يوضع مباشرة بعد وضع المادة الدهينة ولا حاجة للشعيرية.
- الرز المفلفل يكون بتحمير ملعقة من الأرز المغسول الجاهز بدلاً من تحمير الشعيرية، ثم نضع الأرز كالمعتاد.
- استخدام الشوربة لطهي الأرز تعطيه نكهة وطعم مميزان أفضل من طهيه بالماء.
- يمكن إضافة قطع من البازيلاء والجزر بدلاً من الشعيرية وذلك للحصول على أرز بالخضر.
- في حالة الأرز بالكبد والقوانص تغسل الكبد والقوانص وتنقع قي بعض الخل والليمون والملح بعد أن تقطع قطعًا صغيرة، ثم تحمر في الزيت قبل إضافة الأرز.
- الرز المصري وجبة لا غنى عنها لأي شخص، فهو يتواجد بجوار العديد من الأطباق والوصفات المختلفة،
- كما يمكن أن يكون هو وجبة متكاملة في نفسه بإضافة قطع الدجاج والخضر للأرز.
- من أهم ما يقابل ربة المنزل من تحديات خلال كيف اطبخ الرز المصري هو كمية الماء المطلوبة، فهناك ربات بيوت كثيرات يعانين من طهور الرز فقط مع أنه أسهل وجبة ويصنع في 10 دقائق لا غير.
- تعتمد ضبط كمية الماء للأرز على أن يغطي الماء الأرز كله بنصف سنتيمتر، قد يكون الامر صعبًا في البداية ثم تعتاد العين المجردة عليه.
- خطوة ترك الأرز بعد الرفع من على النار خطوة هامة جدًا ليكتمل نضج الأرز، لأن غرفه سريعًا بعد النضج يجعله مازال محتفظًا ببقايا السائل الساخن وحبيباته لم تزل محتفظة ببعض صلابتها.
إن سؤال كيف اطبخ الرز المصري يمكن الإجابة عليه عمليًا باتباع ما ذكرنا من خطوات حتى الإتقان.
