رموش الست نوع لذيذ من المعجنات التى لا تستغرق وقت كبير في تحضيرها ولا تحتاج الكثير من الجهد.
مكونات رموش الست
- 2 كوب ونصف من الدقيق الأبيض المخصص للحلويات.
- 2 ملعقة ونصف كبيرة من السميد الناعم.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- نصف كوب من السكر البودر.
- 3 ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من الزبد أو السمن بدرجة حرارة الغرفة.
مكونات السيرب ( الشربات )
- 3 كوب من السكر.
- 3 كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير السيرب
- نأتي بإناء عميق على النار ونضع فيه السكر والماء ونقلب السكر جيدًا إلى أن يذوب تمامًا.
- نترك السيرب حتى يغلى ثم نضيف عصير الليمون.
- نتركه على النار لمدة عشر دقائق.
- نرفعه من على النار ونتركه جانبًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
طريقة تحضير رموش الست
- نأتي بإناء عميق ونضع كل المكونات الجافة الدقيق والبيكنج بودر والسكر البودر والسميد وجوز الهند والفانيلا ونخلطهم معًا الى أن يمتزجا.
- نضيف المكونات السائلة البيض والزبد أو السمن ونبدأ فى خلط المكونات كلها معًا إلى أن تتكون عجينة متماسكة وطرية.
- بعد أن تكونت العجينة وأصبحت ناعمة قابلة للتشكيل نبدأ فى تشكيلها.
- نشكل العجينة إلى أشكال حسب الرغبة.
- وقد نضيف لكل قطعة حبة فول سودانى أو حبة بندق على سطحها من الأعلى للتزيين وهذا أيضًا حسب الرغبة.
تسوية رموش الست
- نحضر صينية الخبز قطع رموش الست.
- ندهنها بالسمن أو الزبد ونغلفها بورق الزبدة.
- ونضع فيها قطع رموش الست.
- نخبزها في فرن على درجة حرارة 180 مئوية و نضعها على الرف الأوسط.
- نتركها في الفرن إلى أن تنضج وأن تحمر من الأسفل ومن الأعلى.
- مدة خبزها تقريبًا من 20 إلى 25 دقيقة.
- بعد أن نخرجها من الفرن مباشرة نسقيها بالشربات الخفيف البارد.
- ثم نتركها جانبًا لكي تتشرب السيرب.
نصائح لنجاح رموش الست
- السيرب الذي تُسقى به يكون سيرب خفيف القوام بارد وتُسقى بعد خروجه من الفرن مباشرة.
- إضافة جوز الهند إلى العجينة اختيارى.
- يجب أن يكون البيض و الزبد بدرجة حرارة الغرفة.
اشتهر “راش أوف ذا سن” في بلاد الشام وانتقل إلى مصر عبر الرحلات التجارية بين المصريين والعرب ، وقد خضع الطعام في المطبخ المصري لبعض التغييرات ، حيث تم إضافة العديد من المكسرات والكريمات وجعله فريدًا ومميزا جدا ، أصبح من المميز جدا على الطاولة المصرية في مناسبات مختلفة لبعض الأسر.
يمكن إرجاع الأصل التاريخي لـ “رموش الست” إلى قصة مثيرة للاهتمام حدثت في عهد الحاكم بربراغا ، حاكم طرابلس ، حيث كان يضع طاولة كل ليلة ويدعو أعيان البلاد وأثرياء البلاد إلى زيارته في قصره.
الذين اعتادوا على الضحك خلال المؤتمر بأكمله ، والذي جاء خلاله الشيف لعرض حلويات على شكل “رموش” ، مما ترك انطباعًا عميقًا لدى رجل بارع تطوع وعبّر لوالي طرابلس عن الحلوى التي يجب أن يطلق عليها “رموش الست” لذلك فهي مشهورة بين الدول العربية بهذا الاسم.
أسماء رموش الست في بعض الدول
في بعض الدول العربية تسمى هذه الحلوى اللذيذة “سوار الست” وتسمى أحيانًا “زنود الست” .
اقرأ أيضا :كاسات الكنافة بالمانجو
اقرأ أيضا :طريقة عمل كيك الشاي
