كما في كل مطبغ عربي، فإن المطبخ المصري أيضًا يمتاز ب أكلات مصرية سهلة التحضير ومنتشرة جدًا، ولا يكاد يخلو منها بيت.
1-الملوخية الخضراء
سنحتاج إلى: حزمة ملوخية خضراء-مرق دجاج أو لحم-بصلة مفرومة-6 فصوص ثوم مفروم-ملعقة كبيرة كسبرة جافة-ورق غار-زيت زيتون.
طريقة التحضير
اقرأ أيضًا: طريقة عمل مسقعة بالدجاج
- نقوم بقطف أوراق الملوخية الخضراء وغسلها جيدًا من الأتربة، ثم وضعها في مكان جيد التهوية لتجف وتخريطها إلى مسحوق ناعم.
- في وعاء الطبخ يوضع كمية من مرق الدجاج حسب الرغبة، ويضاف إليه ورق اللورا (ورق الغار) والبصل المفروم مع تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
- يوضع الوعاء على النار حتى تغلي الشوربة ثم تضاف الملوخية مع التقليب.
- بمجرد أن يغلي الخليط مع الملوخية يرفع القدر من على النار ويوضع جانبًا.
- في مقلاة صغيرة نضع بعض الزيت ثم نضيف إليها الثوم المفروم.
- بعد اقتراب الثوم من الاحمرار نضيف الكسبرة الجافة ونقلب لثوان ثم نطفىء النار.
- نصب هذا الخليط على وعاء الملوخية وببعض ملاعق الشوربة نغسل المقلاة مما علق بها من ثوم حتى يسقط كله على الملوخية.
- يتم تقديم الملوخية ساخنة في أطباق عميقة بجوار الفتة أو الدجاج المحمر.
2-شوربة العدس
سنحتاج إلى: كوب من العدس الأصفر-حبة طماطم واحدة-بصلة كبيرة مقطعة واخرى مفرومة-2 حبة جزر مغسولة ومقطعة-كسبرة خضراء-ملح وفلفل أسود وكمون حسب الرغبة-ثمرة بطاطس مقشرة ومقطعة لمن يرغب-هناك من يزيد ثمرة من الكوسة.
طريقة التحضير
- تغسل الخضروات كلها وتقطع، وكذلك العدس يغسل في كمية من الماء اكثر من مرة.
- في وعاء الطبخ نضع بعض الماء وبه كل المكونات من خضروات مقطعة وعدس أصفر.
- تيبل الخليط بالملح والفلفل ويقلب ثم يوضع على نار متوسطة حتى الغليان.
- يترك الخليط حتى تنضج الخضروات كلها أي حوالي ساعة، ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد تمامًا.
- بعد أن يبرد يتم ضرب الخليط في الكبة أو الخلاط حتى يصير سائل غليظ القوام نوعًا.
- في مقلاة واسعة توضع ملعقة سمن ويشوح فيها البصلة المفرومة حتى تذبل، ويمكن إضافة بعض فصوص الثوم المهروسة عند الرغبة.
- يمكن إضافة ملعقة من الكسبرة الجافة ويقلب الخليط لبضع ثوان ثم يوضع كله على خليط العدس ويقلب جيدًا.
- يوضع وعاء العدس على النار ليغلي مع تتبيله بالملح والفلفل والكمون، ثم يقدم.
3-الفاصوليا البيضاء
اقرأ أيضًا: أكلات عراقية سهلة التحضير
وهي إحدى أنواع البقوليات، وتعد من أكلات مصرية سهلة التحضير، سنحتاج في صنعها إلى: نصف كيلو من الفاصوليا البيضاء-حبة بصل مفرومة-كوب صلصة طمطام-ملعقة من معجون الطماطم الجاهز-ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- كل البقوليات بما فيها الفاصوليا البيضاء يجب نقعها 6 ساعات على الأقل قبل الاستخدام.
- بعدها سنلاحظ أن حجمها تضاعف، في وعاء من الماء نقوم بسلقها جيدًا حتى تقترب من درجة النضج المطلوبة.
- في وعاء الطهي توضع ملعقة سمن وتحمر فيها البصلة المفرومة حتى تذبل ويتغير لونها، ثم تضاف صلصة الطماطم وعصير الطماطم.
- في هذه الخطوة يمكن إضافة أي لحم مسلوق أو دجاج مطهو إلى الخليط في حالة أن كانت فاصوليا باللحم مثلاً.
- يمكن زيادة جزء من ماء سلق الفاصوليا للخليط حتى يتسبك للدرجة المطلوبة.
- نضيف الفاصوليا المسلوقة ونتركها تغلي مع الخليط حتى تنضج تمامًا.
- تقدم الفاصوليا الببيضاء بجانب الأرز الأبيض ويمكن أن تقدم بجانب الدجاج أو اللحم أيضًا.
كانت هذه بعض ال أكلات مصرية سهلة التحضير وهي لا تحتاج وقت قصير في الإعداد كما أنها مليئة بالقيمة الغذائية.
