من باب التنويع في الأكلات، نقدم لكم طريقة عمل مسقعة بالدجاج لمن لا يتوفر لديهم اللحم المفروم، وهي طريقة لذيذة وسهلة.
مكونات طريقة عمل مسقعة بالدجاج
سنحتاج إلى: نصف كيلو من الدجاج المفروم، وهذا يكون بنصف كيلو من صدور الدجاج المخلية توضع في الكبة لتصير مفرومة.
حبة بصل مفرومة-4 حبات طماطم مفرومة أو مبشورة-2 فص ثوم مهروس-3 حبات من الفلفل الأخضر مقطعة على شكل دوائر-4 حبت باذنجان مقطعة شرائح-2 ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم-بهارات مشكلة حسب الرغبة-ملح وفلفل-زيت نباتي.
طريقة عمل مسقعة بالدجاج بالتفصيل
اقرأ أيضًا: وصفات باذنجان سهلة
- في مقلاة يوضع الزيت النباتي ويضاف إليه البصل المفروم حتى يذبل ويتغير لونه.
- يضاف إليه الثوم المهروس ويقلب حتى تتصاعد الرائحة الذكية للثوم.
- يضاف الدجاج المفروم وصلصة الطماطم مع التقليب ثم تضاف التوابل ويتم تهدئة النار.
- يتم قلي كل من شرائح الباذنجان والفلفل الرومي في زيت غزير، ويمكن قلي بضع شرائح من البطاطس المقطعة دوائر أيضًا لمن يرغب في ذلك.
- في صينية الفرن يتم رص طبقة من الباذنجان والفلفل، ثم يوضع خليط الدجاج في المنتصف ويوزع جيدَا.
- يمكن رص الباقي من الباذنجان والفلفل على السطح أيضاً ثم توضع الصينية كلها في الفرن.
- قبل الاحمرار بدقائق يمكن رش بعض الجبن الموتزاريلا على السطح كي يذوب الجبن ويعطيها اللون الذهبي المميز.
طريقة عمل مسقعة بالدجاج بالبشاميل
سنحتاج إلى: نصف كيلو من الدجاج المفروم-2 حبة من الباذنجان الرومي مقطعة إلى شرائح-2 حبة من الفلفل الأخضر مقطعة دوائر-2 حبة من البطاطس المقطعة إلى دوائر كذلك-بصلة متوسطة مقطعة لقطع صغيرة-4 ملاعق من زيت الزيتون-بهارات مختلفة من قرفة وشطة عند الرغبة-نصف كوب من صلصة الطماطم أو الطماطم المبشورة إذا لم تتوفر صلصة الطماطم.
مكونات البشاميل
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المسقعة المصرية
نصف كوب من الجبن الشيدر المبشور-2 كوب من اللبن-3 ملاعق كبيرة من الدقيق ومثلها من الزبد.
طريقة لتحضير
- نبدأ بتحضير البشاميل، حيث يتم تسخين الزبدة في وعاء عميق، ويضاف إليها الدقيق مع التقليب على الفور لعدة دقائق حتى يحمر ويختلط كله بالزبد.
- يضاف اللبن ويقلب أيضًا حتى لا يتسبب في تكوين تكتلات.
- آخر خطوة هي غضافة الجبن الشيدر إلى الخليط مع ضبط الملح والتقليب حتى يغلظ قوام الخليط.
- تترش شرائح الباذنجان بالملح وتوضع في مصفاة حتى تتخلص من الماء الزائد ولا تتشرب مزيد من الزيت عند القلي.
- بعد حوالي ساعة يتم قلي شرائح الباذنجان مع الفلفل والبطاطس.
- في مقلاة يوضع بعض الزيت، ثم يضاف البصل المقطع مع التقليب حتى يذبل.
- يضاف الدجاج إلى البصل ويتبل بالتوابل المرغوبة.
- يقلب خليط الدجاج حتى يتغير لونه ثم تضاف صلصة الطماطم ويغطى الخليط لبضع دقائق على نار هادئة.
- في صينية مدهونة بالزيت يتم رص شرائح الباذنجان والفلفل والبطاطس المقلية في القاع.
- توضع بعدها خليط الدجاج المتبل ويوزع جيدًا.
- نضع طبقة أخرى من الباذنجان والفلفل حتى انتهاء الكمية.
- يصب البشاميل على الصينية كلها ويتم توزيعه على كل الوجه بملعقة طعام.
- توضع صينية المسقعة في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- كل مكونات المسقعة ناضجة أصلاً، ما تحتاجه من وقت في الفرن يكون للاحمرار وامتزاج المكونات.
- بعد الاحمرار تقدم المسقعة بجانب الأرز الأبيض أو البطاطس المحمرة والباذنجان المخلل والخبز.
إن طريقة عمل مسقعة بالدجاج تشبه تلك التي باللحم المفروم، غير أننا استبدلنا اللحم المفروم بالدجاج المفروم فقط ليس أكثر.
