من أشهى الأكلات المصرية هي طريقة عمل المسقعة المصرية، وتعتبر وجبة متكاملة من كافة العناصر الغذائية، وسنتعرف معًا على طريقة إعدادها.
مكونات طريقة عمل المسقعة المصرية
سنحتاج إلى: كيلو من الباذنجان الرومي الأسود الكبير-2 حبة من الفلفل الحار الطويل عند الرغبة-ربع كيلو لحم مفروم-كوبين من عصير الطماطم-3 حبات من الطماطم-3 فصوص ثوم مفروم-بصلة متوسطة-ملح وفلفل-ملعقة كبيرة خل-2 حبة فلفل رومي أو ألوان.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل عجينة الحواوشي
طريقة عمل المسقعة المصرية بالتفصيل
- في البداية يقطع الباذنجان إلى شرائح عريضة أو على شكل أصابع مثل أصابع البطاطس وذلك حسب رغب كل شخص.
- يوضع الباذنجان المقطع في مصفاة وعليه ملعقتين من الملح الخشن.
- هذا الإجراء ليتخلص الباذنجان مما به من ماء ولا يتشرب الكثير من الزيت عند القلي.
- بعد حوالي ساعة ستجد ان الباذنجان يبدو كأنه مغسول، قم بغسله فعلاً من بواقي الملح الخشن.
- وفي زيت غزير وساخن قم بتحمير قطع الباذنجان حتى انتهاء الكمية ويصير لونها ذهبي.
- يقطع الفلفل الرومي أو الألوان إلى شرائح أيضًا ويوضع بالزيت لثوان حتى يكتسب لون مختلف.
- في مقلاة خارجية تقطعا لبصلة الصغيرة إلى قطع بسيطة، وتوضع في بعض الزيت حتى يتغير لونها.
- يضاف إليها اللحم المفروم ويقلب الخليط مع إضافة البهارات المحببة.
- توضع مقلاة اللحم جانبًا وفي وعاء يوضع بعض الزيت ويحمر به فصوص الثوم المفروم.
- توضع ملعقة الخل ويضاف عصير الطماطم والطماطم المقطعة ويترك الخليط على النار حتى التسبيك مع ضبط الملح.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الطعمية المصرية
- في صينية خارجية يوضع بعض من الصلصة في القاع، ترص قطع الباذنجان في اول طبقة حتى تغطي الصينية كلها.
- الطبقة الثانية نضع اللحم المفروم بشكل موزع على كل الصينية، تليها الطبقة الاخيرة من الباذنجان على السطح.
- تغطى الصينية في النهاية بكمية الصلصة كلها وتوضع في فرن ساخن.
- تقدم المسقعة بعد الاحمرار مع أرز أبيض أو بطاطس محمرة وخبز ومخلل.
ملاحظات على طريقة عمل المسقعة المصرية
- بالنسبة لمرضى الكوليستيرول والسكر وتصلب الشرايين، يمكن استبدال الباذنجان المقلي بالباذنجان المشوي في الفرن.
- المسقعة تعتبر وجبة متكاملة لا تحتاج جانبها سوى بعض الخبز، وهي وجبة شعبية رخيصة أيضًا، ويمكن عملها بدون اللحم المفروم.
- وجبة غنية بالحديد نظرًا لوجود الباذنجان والفلفل الرومي، الخضروات الموجودة بها مصدر للمعادن المختلفة، اللحم المفورم مصدر من مصادر البروتين.
- الدهون متمثلة في زيت القلي، الكربوهيدرات قليلة إن لم تؤكل مع الخبز.
- لا ينصح مرضى القولون العصبي او قرحة المعدة او اضطرابت المعدة عامة بتناول الكثير منها، لاحتوائها على الثوم والصلصة مما قد يضر بالمعدة ويسبب حرقة المعدة.
- بالنسبة لمرضى السمنة ومن يتبعون نظام حمية قاس يمكن لهم تناول المسقعة بدون تسبيك الصلصة، أي توضع كل المكونات- ما عدا الباذنجان- في الصينية والصلصة كذلك ووضعها في الفرن، وفيه ستختلط المكونات مع بعضها بدون تسبيك.
- هناك من يضيف قطع البطاطس المقلية للمسقعة، أو يضيف الحمص المسلوق، بالنسبة لإضافة البطاطس المقلية فهذا يزيد من نسبة الدهون غير المشبعة الداخلة للجسم، وهنا يجب أن يحذر مرضى السمنة من تناولها.
- المسقعة وجبة ثقيلة لا يتم تناولها في العشاء أو في الإفطار، كما يفضل عدم تناول صنف آخر معها.
تظل ملاحظات على طريقة عمل المسقعة المصرية من الوجبات المحببة لأنها رخيصة الثمن وتلجأ إليها ربة المنزل خصوصًا في الأسبوع الأخير من كل شهر
