تشتهر كل بلد بنوعية أكلات معينة تميزها، و أشهر الأكلات الفلسطينية سنتناولها معًا اليوم وهي اكثر ما يشتهر به المطبخ الفلسطيني.
1-المجدرة الفلسطينية
وهي من أشهر الأكلات الفلسطينية وتتكون من: كوب ونصف من الأرز البسمتي-كوب عدس بني-2 حبة بصل متوسطة ومقطعة لشرائح رفيعة-زيت زيتون-كمون وملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
اقرأ أيضًا: طريقة عمل مسقعة بالدجاج
- تشبه طريقة تحضير الكشري المصري لكن بدون مكرونة، ففي البداية يتم غسل العدس جيدًا لإزالة أي شوائب عالقة.
- ينقع العدس لمدة 6 ساعات في بعض الماء، وبعده يتم تصفيته من الماء.
- يضاف إليه بعض الماء النقي ثم يوضع في قدر على نار هادئة، ويتبل بالملح والكمون ويترك حتى الغليان.
- يترك حوالي ثلث الساعة ثم يضاف كل من الأرز البني والفلفل الأسود والزيت، يقلب كل الخليط، ويترك ليغلي مع الماء.
- تتم تغطية القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- في زيت غزير يتم تحمير البصل حتى يكتسب اللون البني أو الذهبي.
- في طبق التقديم يوضع الأرز بعد نضجه وينثر على وجهه البصل المحمر وتقدم.
2-المسخن الفلسطيني
سنحتاج إلى: دجاجة مقطعة لأربع قطع-حبة بصل كبيرة مقطعة لأربع قطع-5 حبات بصل اخرى مقطعة شرائح-2 فص ثوم مقطع لقطع صغيرة-ربع كوب زيت زيتون-عصير نصف ليمونة-ملعقة صغيرة من السماق والبهارات المشكلة وورق اللورا-حبهان وورق لورا حسب الرغبة-قرفة- ملح وفلفل أسد-مرق دجاج-عدد من أرغفة الخبز الفلسطيني-ربع كوب لوز محمص ومقشر للتزيين-ربع كوب بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكشك المصري
- في قدر كبير يوضع الزبد أو الزيت على النار حتى ذوبان الزبد.
- يضاف الدجاج المقطع ويقلب حتى يتغير لونه.
- تضاف البصلة الكبيرة المقطعة لأربع ومعها الثوم وجميع البهارات.
- يقلب المزيج كله مع الدجاج لبضع دقائق ثم يضاف الماء حتى يغطي الدجاج، ويترك حتى الغليان.
- يترك الدجاج لينضج لمدة ساعة بعد تغطية القدر.
- في وعاء آخر يوضع زيت الزيتون حتى يسخن دون غليان.
- يضاف البصل المقطع شرائح ويقلب فيه حتى يتغير لونه، ويزاد زيت الزيتون مع تقليب البصل.
- تضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى البصل مع التقليب، ويغطى الوعاء على نار هادئة لمدة 5 دقائق على الأكثر حتى ذبول البصل.
- يضاف لسماق إلى البصل حتى يحمر لون هذا الأخير، ثم يرفع البصل بالسماق من على النار.
- في وعاء صغير يضاف كل من عصير الليمون مع بعض السماق ورشة فلفل أسود و2 ملعقة من زيت الزيتون مع التقليب.
- الدجاج يكون قد نضج، يرفع من على النار ويرص في طبق مسطح، ويتم دهن سطحه بخليط السماق والليمون.
- في وعاء آخر يوضع بعض السماق مع 2 ملعقة كبيرة من خليط البصل السابق، وكوب من مرق الدجاج المتكون، ويقلب الخليط جيدًا.
- يوضع رغيف منا لخبز في المرق حتى يتشربه تمامًا، ويوضع الرغيف في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة.
- على سطحه تضاف ملعقة من البصل بالسماق، وتكرر نفس الطريقة مع رغيف آخر وهكذا حتى انتهاء 3 أرغفة مثلاً.
- على الرغيف الثالث يوزع الدجاج على سطحه، وتوضع الصينية بالخبز في فرن ساخن على 180 درجة مئوية.
- يمكن تقديم المسخن بعد احمرار الدجاج وتزيين الوجه بالبقدونس المفروم واللوز المحمص.
بالطبع فإن أشهر الأكلات الفلسطينية ليست ما سبق فحسب، لكن هذا ما يتداول على الأذن حيث كثيرًا ما نسمع عن المسخن والمجدرة.
