تعتبر طريقة عمل الفول بالطماطم من الوجبات المفضلة للمصريين خاصة في وجبة الإفطار، وبالتحديد يوم الجمعة حيث تتجمع العائلة على الفول والطعمية والباذنجان.
مقاديرطريقة عمل الفول بالطماطم
كوب فول مدمس-ربع كوب من الزيت النباتي-حبة طماطم مقطعة مكعبات-حبة بصل متوسطة مقطعة لقطع صغيرة-ربع كوب من البقدونس المفروم-عصير ليمونة واحدة-ملح وفلفل وكمون.
طريقة عمل الفول بالطماطم
الطريقة الأولى
- في وعاء الطبخ أو مقلاة كبيرة نضع الزيت النباتي حتى يسخن.
- نضيف البصل للزيت ونقلبه حتى يزبل، ثم نضيف مكعبات الطماطم والبقدونس المفروم مع التقليب بشكل مستمر حتى لا يلتصق الخليط بالطاسة.
- يضاف الفول المدمس ويقلب مع الخليط لدقيقة مثلاً، ثم يتبل بالملح والفلفل والكمون حسب الرغبة.
- بعد ذلك يرفع الفول من على النار ويوضع عليه عصير الليمونة، ثم يقدم بجوار الخبز والمخلل.
- يمكن إضافة فص من الثوم مع البصل بعد أن يذبل لمزيد من النكهة والطعم المميز، لكن هذا قد يؤذى مرضى قرحة المعدة والقولون بعض الشىء.
- من المفضل أن يوضع الفول في الخلاط أوالكبة لمدة ثوان قليلة حتى يصير ناعمًا، أو هرسه بالشوكة على أقل تقدير.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البابا غنوج المصري
الطريقة الثانية
سنحتاج إلى: ربع كوب من الزيت-4 حبات بصل مقطعة-فص ثوم مفروم-4 حبات طماطم مقطعة لقطع صغيرة-ربع ملعقة من كل من القرفة والزنجبيل المطحون والحبهان( الهيل)-ربع كوب من عصير الليمون( حوالي عصير 3 ليمونات).
- يسخن الزيت في وعاء الطبخ ثم يضاف البصل حتى يذبل مع التقليب المستمر.
- يضاف الثوم والطماطم المقطعة إلى الخليط، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- تضاف التوابل كلها من قرفة وزنجبيل وحبهان إلى الخليط، ثم تقلب لبضع دقائق.
- تترك على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر، ثم نرفع المزيج من على النار، يترك ليهدأ ثم يضاف عصير الليمون ويقدم.
القيمة الغذائية للفول بالطماطم
- كل 200 جرام من الفول يحتوي على 5 جرام من البروتين النباتي.
- طبق الفول بالطماطم الواحد يعطي فيتامين سي للجم بنسبة تقارب 54%، والكالسيوم 60%.
- نسبة الحديد منخفضة إلى حد ما حيث تمثل 9% لكل طبق.
- يحتوي الطبق الواحد على 59 مللجم من الصوديوم، بالإضافة ل17 جرام من الكربوهيدرات، خاصة إذا ما أضيف الخبز بجانب الفول.
الفواد الصحية للفول بصفة عامة
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المسقعة المصرية
- يعد الفول عامة من الوجبات التي تحتوي على معادن كثيرة مهمة ومفيدة للجسم، منها النحاس والحديد والبوتاسيوم والمغنسيوم، وبالتأكيد حمض الفوليك.
- كمية الألياف الغذائية الكبيرة بالفول تجعله وجبة مفضلة للشعور بالشبع لفترة طويلة من اليوم، وهذا يفيد في الأشخاص الذين يقضون أوقات طويلة بدون طعام.
- مصدر هام لفيتامينات B و K و A، وهي فيتامينات هامة للجهاز العصبي.
- بالطبع من المعروف أن الفول غني بالبروتين اللازم للعضلات والشعر وضبط الأعصاب.
- من ضمن مميزاته أنه طعام قليل السعرات الحرارية، وهذا يفيد في إنقاص الوزن، لكن يكون تناوله بدون زيت ولا خبز.
- يعمل على ضبط مستوى السكر في الدم، كما يحافظ على صحة القلب والشرايين والأوعية الدموية.
- غني بمجموعة من مضادات الأكسدة، وهي هامة في الوقاية من الخلايا السرطانية، وخاصة سرطان الفم.
- الإضافات المختلفة للفول تزيد من قيمته الغذائية ومن ثم فوائده، مثل الطحينة والخضروات.
بصفة عامة فإن طريقة عمل الفول بالطماطم تعد من الطرق المفضلة لتناول الفول نظرًا لسهولتها وأنها سريعة التحضير.
