لأن الفول من البقوليات المشهورة، فإن التساؤل عن كيف اطبخ الفول صار كثيرًا من مختلف الأشخاص، نظرًا لكونه وجبة رخيصة ومفيدة جدًا في نفس الوقت.
كيف اطبخ الفول
يتميز الفول بالذات بأن له أشكال متنوعة وكثيرة، ولكل منها طعم مميز ومختلف، كما تتعدد طرق طبخ الفول على حسب نوعه، فهناك الفول الأخضر وهناك الفول المدمس وهناك الفول المقشر المستخدم في عمل وجبات شعبية كثيرة مثل البصارة والطعمية.
كيف اطبخ الفول الأخضر
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الفول بالطماطم
وهو الفول الذي يباع في شكله الأساسي ويشبه البسلة، وسنحتاج في طهيه إلى:
نصف كيلو من الفول الأخضر-نصف كيلو من اللحم المقطع مكعبات( ويمكن الاستغناء عنها وعمل الفول بدون لحم)-بصلة كبيرة-كوب من عصير الطماطم-فلفل رومي أخضر-ملح وفلفل.
طريقة طبخ الفول الأخضر
- يوضع وعاء الطبخ على النار وبه بعض الزيت، ويضاف فيها البصل بعد تقطيعه لقطع صغيرة.
- بمجرد أن يتغير لون البصل نبدأ بإضافة اللحم، ويراعى أن يكون مقطع لمكعبات صغيرة ليسهل تقليبها.
- يضاف الفول الأخضر بعد تفصيصه بالطبع من القرون الخضراء، ويقلب مع البصل واللحم، حتى يتغير لون حبات الفول.
- نضيف عصير الطماطم ويمكن إضافة ملعقة من الصلصة الجاهزة، ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل.
- على نار هادئة يترك الخليط حتى يغلي، ثم تهدأ النار عليها وتترك حتى تمام نضج اللحم.
- يمكن بعذ ذلك صبها في أطباق التقديم وتؤكل مباشرة أو بجوار الأرز الأبيض أو مع الخبز.
- يعد هذا الطبق من طرق طهي الفول التي تجعله وجبة متكاملة مليئة بكل العناصر الغذائية.
كيف اطبخ الفول المدمس
والفول المدمس من أشهر الأكلات المصرية المعروفة، وهو وجبة أساسية لا سيما في الإفطار، وسنحتاج في طهيه إلى:
كوب من الفول-حبة طماطم صغيرة معصورة-حبة بصل مفروم-ملعقة كاري-ملعقة كركم-جزرة مبشورة-ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
طريقة عمل الفول المدمس
اقرأ أيضًا: وجبة الفول بالخضروات
- يجب أولاً نقع الفول في بعض الماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات على الأقل، 12 ساعة على الأكثر.
- بعد النقع ستجد أن حبات الفول قد تضخمت وتضاعف حجمها، هنا قم بتصفيتها من الماء.
- في قدر تدميس الفول أو ما يسمى ب (الدماسة) أضف الفول وفوقه كمية من الماء الساخن حتى تغطيه بشكل كامل.
- أضف الطماطم والبصل والكربونات والجزرة المبشورة، ثم ارفع الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان.
- بعد الغليان قم بتهدئة النار إلى أقصى حد لها، مع تغطية الفول، ومراقبته كل حين وىخر للتأكد من كمية الماء.
- إذا احتاج الفول لبعض الماء يجب زيادته بماء ساخن وليس من الصنبور.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الأرز أو العدس، أو كوب من الفول المقشر ليتكون فول ذو ماء سميك يشبه المطاعم.
- يترك الفول على النار مدة لا تقل عن 6 ساعات، وبعد النضج وقبل أن يرفع من على النار بفترة قصيرة، تضاف ملعقة الكاري والكركم لإضفاء اللون الأصفر المميز الشهي للفول.
- يرفع من على النار ويترك ليبرد قبل أن يصب في أطباق التقديم، ويمكن ضربه في الخلاط اولاً قبل التقديم ليصير ناعمًا مثلا ما نراه في المحلات.
- الفول يمكن إضافة الزيت والطحينة إليه، أو الطماطم، أو صنعه بطرق عديدة.
كيف اطبخ الفول كانت هذه أكثر من طريقة للإجابة على السؤال، وفي كل الأحوال فالفول وجبة شهية وغنية لا يمكن الاستغناء عنها ولو مرة واحدة أسبوعيًا.
